Se mi seguite sui social sapete che questa è una delle mie torte preferite, la realizzo in tantissime varianti e a casa me la chiedono sempre.
E’ più semplice da realizzare rispetto alle comuni crostate per l’utilizzo dell’ olio evo al posto del burro e perchè non bisogna nemmeno formare la classica “palla”.
I lamponi sono un’ottima fonte di vitamina C e di antiossidanti come i tannini e i polifenoli. Contengono poi molte fibre e, grazie alla vitamina C e alla vitamina E mantengono la pelle più elastica e facilitano la produzione di collagene.
Sembra inoltre che, grazie all’acido elagico in essi contenuto, svolgano una funzione inibitoria nei confronti dello sviluppo di alcuni tipi di tumori bloccando gli agenti cancerogeni e riducendone l’assorbimento.
Torta sbriciolata ricotta e lamponi
Equipment
- 1 stampo per torte cm 18/20 , rotondo o a cuore
- 1 frullatore opzionale, serve per la crema di ricotta ma puoi semplicemente mescolare bene ricotta e dolcificante
Ingredienti
Per la frolla:
- 220 gr farina integrale di avena
- 80 farina di mandorle la mia era di mandorle tostate, con la pelliccina
- 80 gr farina di cocco non rapè
- 40 gr mandorle con la pelliccina
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 80 gr eritritolo o zucchero grezzo di canna
- 60 gr latte di mandorle non zuccherato
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 cucchiaino cannella
Per il ripieno:
- 300 gr ricotta biologica e di solo siero (ovvero senza panna)
- 1 cucchiaio eritritolo
- 200 gr lamponi freschi
Istruzioni
- Trita le mandorle in modo grossolano
- mescola in una ciotola gli ingredienti secchi tranne la cannella
- aggiungi olio, cannella, buccia di limone grattugiata e latte vegetale
- impasta la frolla a cucchiaio e poi brevemente con le mani senza formare la palla
- sistema la frolla sul fondo e sui bordi della tortiera premendo un po’ per creare il bordo
- prepara la crema di ricotta frullando il cucchiaio di eritritolo con la ricotta
- versa la crema di ricotta sulla base
- copri la ricotta con lamponi schiacciati con la forchetta
- sbriciola sopra la frolla rimanente e metti in forno a 180 gradi forno statico per 45 min (controlla la doratura).
- Lascia raffreddare e gusta.
Nutrition
Ottimo risultato, ho dovuto sostituire la farina di avena con quella di grano di tipo 2. Ma ha conquistato grandi e piccini…subito trascritta sul ricettario di famiglia!
Che bello ti ringrazio tantissimo
Fantastica, ottima anche con le fragole
grazie mille…sì sì confermo