Mezze maniche cremose al pesto di pomodori secchi

Un primo piatto delizioso, creemosissimo e che si prepara nel tempo di cottura della pasta.

Ho preparato il pesto di pomodori secchi utilizzando gli anacardi che sono molto ricchi di acidi grassi monoinsaturi, aiutano a ridurre il colesterolo “cattivo”, contengono vitamine del gruppo B, niacina, acido folico, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco e selenio. Hanno proprietà antiossidanti proteggendo da invecchiamento cellulare e infiammazione, riducono il rischio cardiovascolare e aiutano a migliorare la glicemia.

Mezze maniche cremose al pesto di pomodori secchi.

Una ricetta velocissima che rientra a pieno titolo tra le mie "paste salva cena", saporita e ricca di sapori mediterranei piacerà a tutti…e il sugo si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Preparazione 5 minuti
Cottura 7 minuti
Tempo totale 12 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 563 kcal

Equipment

  • 1 frullatore
  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola

Ingredienti
  

  • 400 gr mezze maniche integrali
  • 130 gr pomodori secchi
  • 1 spicchio aglio
  • 30 gr basilico fresco
  • qb sale marino integrale
  • 2 cucchiai olio evo per condire dopo l'impiattamento
  • 100 gr anacardi

Istruzioni
 

  • Metti in ammollo i pomodori secchi per circa 15 minuti
  • nel frattempo fai bollire gli anacardi per 10 minuti
  • cuoci la pasta al dente in acqua leggermente salata (senza buttare l'acqua di cottura)
  • frulla i pomodori secchi con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, basilico, anacardi bolliti e aglio.
  • salta brevemente lsa pasta in padella con il condimento, se necessario aggiungi ancora poca acqua di cottura della pasta per amalgamare
  • impiatta, aggiungi due foglie di basilico fresco, un filo d'olio evo e gusta.

Note

Potete sostituire gli anacardi con 40 gr di pinoli o noci.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 563kcalCarbohydrates: 88gProteine: 22gFat: 15gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 6gSodio: 38mgPotassio: 1305mgFiber: 12gZucchero: 16gVitamina A: 680IUVitamina C: 14mgCalcio: 60mgFerro: 5mg
Keyword cremose, mezze maniche, pasta, pomodori secchi., pomodori,
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