Un primo piatto delizioso, creemosissimo e che si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Ho preparato il pesto di pomodori secchi utilizzando gli anacardi che sono molto ricchi di acidi grassi monoinsaturi, aiutano a ridurre il colesterolo “cattivo”, contengono vitamine del gruppo B, niacina, acido folico, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco e selenio. Hanno proprietà antiossidanti proteggendo da invecchiamento cellulare e infiammazione, riducono il rischio cardiovascolare e aiutano a migliorare la glicemia.
Mezze maniche cremose al pesto di pomodori secchi.
Una ricetta velocissima che rientra a pieno titolo tra le mie "paste salva cena", saporita e ricca di sapori mediterranei piacerà a tutti…e il sugo si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Equipment
- 1 frullatore
- 1 padella antiaderente
- 1 pentola
Ingredienti
- 400 gr mezze maniche integrali
- 130 gr pomodori secchi
- 1 spicchio aglio
- 30 gr basilico fresco
- qb sale marino integrale
- 2 cucchiai olio evo per condire dopo l'impiattamento
- 100 gr anacardi
Istruzioni
- Metti in ammollo i pomodori secchi per circa 15 minuti
- nel frattempo fai bollire gli anacardi per 10 minuti
- cuoci la pasta al dente in acqua leggermente salata (senza buttare l'acqua di cottura)
- frulla i pomodori secchi con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, basilico, anacardi bolliti e aglio.
- salta brevemente lsa pasta in padella con il condimento, se necessario aggiungi ancora poca acqua di cottura della pasta per amalgamare
- impiatta, aggiungi due foglie di basilico fresco, un filo d'olio evo e gusta.
Note
Potete sostituire gli anacardi con 40 gr di pinoli o noci.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 563kcalCarbohydrates: 88gProteine: 22gFat: 15gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 6gSodio: 38mgPotassio: 1305mgFiber: 12gZucchero: 16gVitamina A: 680IUVitamina C: 14mgCalcio: 60mgFerro: 5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
