Un sugo cremoso, morbido e gustoso che profuma di limone, per un primo piatto facilissimo che piacerà a tutti.
Le biete (o bietole) hanno proprietà depurative, antiossidanti e disintossicanti e apportano una grande varietà di vitamine e sali minerali (in particolare potassio, ferro, calcio, fosforo e magnesio).
Contengono vitamina B, C e K, sono molto ricche di fibre e quindi benefiche per un corretto funzionamento dell’intestino.
Spaghetti cremosi alla ricotta e bietole
Una ricetta vegetariana, facilissima, deliziosa e molto semplice da preparare.
Equipment
- 1 schiaccia aglio opzionale
- 1 padella antiaderente
- 1 pentola capiente
- 1 ciotola
- 1 frusta manuale da pasticceria opzionale
Ingredienti
- 340 gr bietole
- 70 gr Parmigiano Reggiano
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata) biologico
- 400 gr spaghetti integrali
- 1 spicchio aglio
- 450 gr ricotta biologica di solo siero (senza panna)
- qb sale marino integrale
- qb pepe nero
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Schiaccia l'aglio con l'apposito strumento (altrimenti schiaccialo lasciandolo intero), metti in padella l'aglio con un giro di olio evo
- stufa le biete in padella per circa 8 minuti con l'aglio, l'olio e un goccio di acqua a fuoco basso
- cuoci la pasta al dente
- in una ciotola condisci la ricotta con due cucchiai di olio evo, pepe e parmigiano, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescola bene con un cucchiaio o con una frusta manuale
- gli ultimi 2 minuti di cottura della pasta aggiungi in padella insieme alle biete la crema di ricotta, mescola bene
- non scolare gli spaghetti, prendili con una pinza quando al dente (conserva l'acqua di cottura) e tuffali in padella (devono essere belli acquosi)
- mescola bene gli spaghetti con la crema avendo cura di lasciarli al dente e aggiungendo ancora acqua della pasta a necessità in modo tale che risulti bella cremosa
- impiatta e aggiungi zest di limone e un filo di olio evo.
Note
Quando aggiungi acqua della pasta alla crema di ricotta, in padella o nella ciotola, fai in modo che l’acqua non sia bollente, lasciala stemperare prima di aggiungerla altrimenti farà grumi con il parmigiano presente nella crema.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 533kcalCarbohydrates: 88gProteine: 31gFat: 7gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 21mgSodio: 560mgPotassio: 559mgFiber: 2gZucchero: 5gVitamina A: 5336IUVitamina C: 28mgCalcio: 474mgFerro: 5mg
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