Spaghetti cremosi pecorino e agretti

Questo primo piatto è davvero delizioso e facilissimo, rientra a pieno titolo tra le mie paste “salva cena perchè lo preparate nel tempo di cottura della pasta e con pochissimi ingredienti.

Gli agretti (o barba di frate) sono un ortaggio di stagione da marzo a maggio e sono ricchi di proprietà salutari. Sono ricchi di acqua e fibre ( sono dunque molto sazianti) ma anche di vitamina C, vitamina A, magnesio, potassio e calcio. Sono depurativi, diuretici, antinfiammatori, hanno proprietà antiossidanti e favoriscono la regolarità intestinale.

Spaghetti cremosi pecorino e agretti

Una ricetta vegetariana semplice e veloce, molto gustosa e ricca di proprietà benefiche
Preparazione 5 minuti
Cottura 14 minuti
Tempo totale 19 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 470 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente per saltare la pasta quindi piuttosto capiente
  • 1 pentolino o una padella non grande dai bordi alti per preparare la crema di pecorino
  • 1 pentola per bollire gli agretti e cuocere la pasta
  • 1 frusta manuale da pasticceria, per sciogliere il pecorino evitando grumi

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti integrali
  • 300 gr agretti pesati già puliti senza radici
  • 2 cucchiaini sale marino integrale per cuocere la pasta
  • 2 cucchiai olio evo

Per la fonduta di pecorino:

  • 200 gr latte di soia non zuccherato o latte vaccino
  • 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale e molto benefico per la salute che si trova facilmente nei negozi bio
  • 80 gr pecorino grattugiato
  • qb pepe nero opzionale

Istruzioni
 

  • Togli le radici dagli agretti e lavali bene
  • falli bollire 5 minuti e non buttare l'acqua di bollitura
  • cuoci la pasta nella stessa pentola di bollitura degli agretti

Per la crema di pecorino:

  • nel frattempo scalda il latte di soia (o vaccino)
  • aggiungi il pecorino grattugiato mescolando continuamente con la frusta e scioglilo bene a fiamma media
  • sciogli il kuzu in mezzo bicchiere di acqua e aggiungilo alla crema di pecorino mescolando un altro paio di minuti sempre a fiamma media

Per completare

  • scola gli spaghetti al dente, tuffali in padella nella crema di pecorino, aggiungi anche gli agretti, mescola bene e impiatta ( se vuoi aggiungi anche del pepe )
  • un giro di olio evo e gusta.

Note

I tempi di cottura indicati comprendono la bollitura degli agretti, la  cottura della pasta e un paio di minuti per saltare la pasta in padella.
I tempi per la preparazione della fonduta di pecorino sono circa 5 minuti, consiglio di farlo, come ho fatto io, durante il tempo di cottura della pasta.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 470kcalCarbohydrates: 81gProteine: 24gFat: 9gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 3gColesterolo: 21mgSodio: 1440mgPotassio: 747mgFiber: 7gZucchero: 4gVitamina A: 5374IUVitamina C: 52mgCalcio: 376mgFerro: 5mg
Keyword agretti,, cremosi, pecorino, Spaghetti
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