Una ricetta vegana di origine mediorientale, deliziosa, cremosissima, facile da preparare e soprattutto che ha come ingrediente principale le melanzane. Come facevo a non amarla…
Oggi l’ho completata con i colori, i sapori e i profumi della nostra bella Italia…la cucina è per me creatività, mescolanze di sapori …ispirazioni….adorerete questa versione io ne sono sicura.
Il babaganoush è ideale per l’aperitivo ma non solo…potete servirlo per accompagnare delle falafel o anche sui crostoni di pane come ho fatto io. Era semplicemente squisito….
Le melanzane sono un’ottima fonte di fibre solubili, aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo nel sangue, sono antiossidanti, apportano vitamine del gruppo B (importanti per il buon funzionamento del metabolismo) e potassio (minerale alleato della salute del cuore).
Babaganoush all’italiana
Equipment
- 1 frullatore
Ingredienti
- 4 melanzane medio grandi ne otterrete circa 700 gr di polpa
- 50 gr tahina
- 1 limone (il succo)
- 1 spicchio di aglio
- qb paprika dolce
- qb curcuma
- qb pepe
- qb origano
- qb olio evo
- qb sale marino integrale
Per il condimento:
- 500 gr datterini
- 1/2 cipolla viola
- 1 spicchio aglio
- qb origano
- qb olio evo
Istruzioni
- cuoci le melanzane intere 40 minuti a 200 gradi
- spolpa le melanzane, falle raffreddare e frullane la polpa con aglio, limone, tahina e le spezie
- cuoci pochi minuti i datterini con un filo di olio evo, cipolla tagliata a fette, basilico e origano e alla fine schiacciali un pò
- servi il babaganoush con la purea di pomodori, cipolla, basilico fresco e crostoni di pane tostato.
