Un piatto perfetto da servire come antipasto o piatto unico accompagnato da crostoni di pane.
Un’ottima idea per mangiare anche lenticchie in modo diverso e fare il pieno di proteine vegetali.
Le lenticchie aiutano a stabilizzare gli zuccheri nel sangue e questo principalmente per il loro contenuto di fibre che rallentano la digestione dei carboidrati e l’assorbimento degli zuccheri.
Grazie alle fibre in esse contenute, inoltre, aiutano a mantenere pulite le arterie e a limitare l’assorbimento di lipidi, colesterolo e trigliceridi, riducendo i livelli di colesterolo “cattivo”.
Sono ricche di ferro e per questo aiutano a combattere anemia e stanchezza, promuovono la regolarità intestinale e grazie alla vitamina K in esse contenuta favoriscono la salute delle ossa.
Sono poi utilissime alle donne in gravidanza grazie al loro contenuto di acido folico e aiutano tutti a mantenere il peso forma favorendo il senso di sazietà e limitando gli sbalzi glicemici anche tra un pasto e l’altro.
La zucca è ricca di antiossidanti che contribuiscono a prevenire malattie croniche come il cancro e malattie cardiovascolari. Contiene diverse vitamine, in particolare vitamina A, C, E e folati che potenziano il sistema immunitario. Favorisce la salute degli occhi e della pelle.
Che dite vi ho dato dei buoni motivi per prepararlo? Oltre al fatto che è buonissimo naturalmente!
Hummus zucca e lenticchie
Equipment
- 1 frullatore
- 1 vaporiera
Ingredienti
- 250 gr lenticchie rosse decorticate
- 500 ml brodo vegetale già salato per cuocere le lenticchie
- 400 gr zucca
- 50 gr succo di limone
- 70 gr tahina
- 1 spicchio spicchio di aglio privato dell'anima
- 50 gr acqua
- un pizzico sale marino integrale
Per completare:
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio semi di canapa
- 1 filo olio extravergine di oliva
- qb paprika dolce
Istruzioni
- Cuoci la zucca (sbucciata e pulita dai semi) a vapore per circa 30 minuti
- cuoci le lenticchie nel brodo vegetale e poi scolale se dovessero essere ancora acquose
- Una volta raffreddate zucca e lenticchie frulla tutti gli ingredienti per l'hummuse decora con paprika, olio evo, semi di zucca e di canapa
- servi con crostoni di pane casereccio.
