Un primo piatto molto completo, saziante e buonissimo.
Ricchissimo di proteine, pensate che il granulare di soia ne contiene ben 50 gr ogni 100 gr di prodotto, rappresenta un’ottima alternativa vegetale al classico ragù di carne anche per chi (come me) non è vegano, anche nell’ottica di variare il più possibile la nostra alimentazione riducendo l’apporto di carne.
Gnocchi al ragù di soia
Una ricetta vegana, buonissima e sfiziosa, un ottimo modo per ridurre il consumo di carne e variare il più possibile la nostra alimentazione.
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 pentola per fare il brodo
- 1 frullatore opzionale, va benissimo anche tagliare le verdure finemente a coltello
Ingredienti
- 500 gr gnocchi integrali quelli che ho utilizzato erano senza uova
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 2 foglie basilico fresco opzionale
Per il ragù vegetale:
- 200 gr granulare di soia
- 2 coste sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai rosmarino tritato
- 700 ml passata di pomodoro
- 600 ml brodo vegetale biologico già salato
Istruzioni
- Metti in ammollo per circa 20 minuti la soia nel brodo caldo
- soffriggi carote, sedano e cipolla tritati
- aggiungi la passata, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e il granulare di soia ben strizzato
- cuoci 10 minuti a fuoco medio
- cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 2 minuti, quando vengono a galla prendili con un cucchiaio forato e mettili nella padella con il ragù vegetale, lascia che si insaporiscano qualche minuto
- impiatta, decora con due foglie di basilico, un giro d'olio evo e gustali caldi.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 472kcalCarbohydrates: 83gProteine: 33gFat: 2gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 0.3gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 509mgPotassio: 999mgFiber: 16gZucchero: 19gVitamina A: 6122IUVitamina C: 25mgCalcio: 234mgFerro: 13mg
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