Maltagliati cremosi al pesto di fagiolini e rucola…con piselli freschi

Un primo piatto nato per caso, guardando il frigo e guardando cosa avevo…e la mia soddisfazione è stata che hanno avuto un vero successo!

Mi raccomando usate sempre la vostra creatività in cucina, personalizzate le ricette, anche le mie, fatele vostre e adattatele ai vostri gusti, le soddisfazioni saranno grandi…e se qualcosa non vi dovesse riuscire? Poco male, a me è capitato una sacco di volte, come si dice “sbagliando si impara”no?

I fagiolini sono ricchi di fibre, sali minerali (potassio in particolare) e vitamina A. Hanno anche un discreto contenuto di vitamina C. Favoriscono una buona funzionalità dell’intestino, riducono il rischio di cancro, possono aiutare a ridurre l’assorbimento di colesterolo e zuccheri, modulando così la glicemia.

La rucola è ricca di micronutrienti come potassio, calcio, folati, vitamina K, A, e E.

Ha una forte azione antiossidante e antinfiammatoria, riduce lo stress ossidativo e lo stato infiammatorio. Ha proprietà preventive nei confronti del rischio cardiovascolare, del cancro e di malattie legate all’invecchiamento. Apporta numerosi nutrienti utili per la salute e il funzionamento di ossa, cuore, occhi e sistema immunitario.

Maltagliati cremosi al pesto di fagiolini e rucola…con piselli freschi

Un piatto semplice e delizioso che farà mangiare tante verdure anche ai bimbi!
Preparazione 20 minuti
Cottura 42 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 vaporiera
  • 1 padella
  • 1 pentola per cuocere la pasta
  • 1 frullatore

Ingredienti
  

  • 400 gr maltagliati integrali
  • 100 gr formaggio morbido tipo philadelphia o, per la versione vegan, tofu
  • 6 noci
  • 30 gt rucola
  • 400 gr fagiolini
  • 300 gr piselli pesati sgusciati
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale

Istruzioni
 

  • Pulisci i fagiolini e cuocili a vapore finchè morbidi (per circa 35/40 minuti)
  • sgrana i piselli e falli bollire per 5 minuti, tienili da parte (mettendoli in acqua e ghiaccio per preservare il colore brillante)
  • frulla mi fagiolini con le noci, il formaggio e la rucola
  • cuoci al dente i maltagliati e aggiungi nel frullatore un pochino di acqua della pasta, frulla ancora bene e trasferisci in padella la crema
  • salta brevemente i maltagliati i padella
  • impiatta, aggiungi olio evo, i piselli, due foglie di basilico e gusta.

Note

I tempi di cottura comprendono anche il tempo di cottura a vapore dei fagiolini, i maltagliato cuociono solo 5 minuti.
Il tempo di preparazione comprende anche quello per la pulizia dei fagiolini in cui dovrete tagliare la codina più dura.
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