Babaganoush all'italiana
Una ricetta deliziosa e semplicissima, perfetta per i vostri aperitivi ma ottima anche come portata principale accompagnata da crostoni di pane e da verdure.
Preparazione 5 minuti min
Cottura 45 minuti min
tempo di raffreddamento 15 minuti min
Tempo totale 1 ora h 5 minuti min
Portata antipasto, Aperitivo
Cucina mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 222 kcal
- 4 melanzane medio grandi ne otterrete circa 700 gr di polpa
- 50 gr tahina
- 1 limone (il succo)
- 1 spicchio di aglio
- qb paprika dolce
- qb curcuma
- qb pepe
- qb origano
- qb olio evo
- qb sale marino integrale
Per completare:
- 500 gr datterini
- 1/2 cipolla viola
- 1 spicchio aglio
- qb origano
- qb olio evo
- 2 cucchiai pesto di basilico vegano, preparato con basilico, olio evo, pinoli e lievito alimentare, è come un pesto genovese ma ho usato il lievito alimentare al posto dl parmigiano
cuoci le melanzane intere 40 minuti a 200 gradi
spolpa le melanzane, falle raffreddare e frullane la polpa con aglio, limone, tahina e le spezie
cuoci pochi minuti i datterini con un filo di olio evo, cipolla tagliata a fette, basilico e origano e alla fine schiacciali un pò
servi il babaganoush con la purea di pomodori, cipolla, basilico fresco, pesto vegano (o normale) e crostoni di pane tostato.
Serving: 4personeCalorie: 222kcalCarbohydrates: 37gProteine: 8gFat: 8gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 3gColesterolo: 0.04mgSodio: 25mgPotassio: 1436mgFiber: 16gZucchero: 20gVitamina A: 1166IUVitamina C: 32mgCalcio: 78mgFerro: 2mg
Keyword babaganoush, italiana