Camille (a modo mio...)
Senza zuccheri aggiunti e senza glutine queste tortine deliziose sono perfette per colazione e anche per le merende dei bambini.
Preparazione 5 minuti min
Cottura 38 minuti min
Tempo totale 43 minuti min
Portata Colazione, merenda
Porzioni 4 persone
Calorie 389 kcal
- 280 g carote crude già pulite
- 150 g farina di avena integrale, senza glutine
- 50 g farina di mandorle non pelate, vanno bene anche mandorle tritate molto finemente o sbucciate
- 2 uova biologiche
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 8 g lievito bio con cremor tartaro
- 1 arancia biologica la scorza grattugiata
- 1 pz sale marino integrale
- 1 cucchiaino cannella
- 2 cucchiai latte di soia non zuccherato da utilizzare solo se il composto risulta troppo asciutto
- 1 cucchiaio crema 100% mandorle per decorare, opzionale
Cuoci a vapore le carote già pulite e tagliate a rondelle per circa 20 minuti
preriscalda il forno a 180 gradi (statico)
frulla le carote con l'olio evo e le uova fino a ottenere una crema liscia
aggiungi cannella, scorza di arancia e pizzico di sale, mescola bene
In una ciotola mescola farine e levito
versa la crema di carote e uova sulle farine con il lievito, mescola ancora bene, se necessario per amalgamare meglio l'impasto e renderlo più morbido, aggiungi 2 cucchiai di latte vegetale
Distribuisci l'impasto negli stampini in silicone e livella bene con l'aiuto di una spatola o il dorso di un cucchiaio
Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 18-20 minuti finchè gonfie e dorate (fai la prova stecchino)
Lascia raffreddare bene prima di toglierle dagli stampini, decora con la crema di mandorle (passaggio opzionale) una volta fredde.
I tempi di cottura indicati comprendono quelli di bollitura o cottura a vapore delle carote.
Queste tortine son grandi, eventualmente in base alle preferenze individuali, si possono usare tortine più piccole.
Se le preferite più proteiche sostituite 30 g di farina con 30 g di proteine vegane.
Si conservano morbide per 2/3 giorni sotto campana, altrimenti in frigo anche per una settimana. E' possibile congelarle e tirarle fuori la sera prima pert la colazione/merenda del giorno dopo.
Si possono usare anche carote crude grattugiate al posto di quelle cotte, la consistenza resta più rustica.
Serving: 4personeCalorie: 389kcalCarbohydrates: 36gProteine: 12gFat: 23gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 82mgSodio: 396mgPotassio: 403mgFiber: 6gZucchero: 4gVitamina A: 11828IUVitamina C: 8mgCalcio: 210mgFerro: 3mg
Keyword camille, carote, tortine