Go Back
–+ servings

Gnocchi agli spinaci con fonduta di pecorino

Una ricetta facilissima con soli due ingredienti nell'impasto, la fonduta di pecorino si abbina perfettamente con gli spinaci esaltandone il gusto.
Stampa ricetta
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 652 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola
  • 1 frullatore normale o a immersione

Ingredienti
  

per gli gnocchi

  • 650 gr farina integrale
  • 570 gr spinaci pesati cotti , crudi erano circa 880 gr

per la fonduta di pecorino:

  • 400 gr latte di soia
  • 120 gr pecorino
  • qb pepe nero
  • 1 cucchiaino kuzu un addensante facilmente reperibile nei negozi bio, se non hai il kuzu usa 1 cucchiaio di farina di riso integrale o in mancanza amido di mais.

Istruzioni
 

  •  Fai bollire 3 minuti gli spinaci e frullali 
  • mescola spinaci frullati e farina , crea un panetto (o due ) e tagliali con le forbici facendoli cadere nell’acqua di cottura 
  • cuocili per 10 minuti nella stessa acqua di cottura degli spinaci e aggiungi un po’ di sale 
  • metti gli gnocchi in padella, condiscili con la fonduta (eventualmente aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura degli gnocchi) e mescola qualche minuto a fuoco medio , impiatta e gusta caldi.

Per la fonduta :

  • sciogli il kuzu in poca acqua 
  • Mescola a fuoco medio per pochi minuti pecorino e latte di soia  (finché sciolto bene il pecorino)
  • Aggiungi al pecorino e al latte di soia l’acqua dove hai sciolto il kuzu  e mescola per 2 minuti a fuoco medio 

Note

Il mio consiglio è di farli piccolini, rimarranno più morbidi e assorbiranno meglio la crema di pecorino.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 652kcalCarbohydrates: 87gProteine: 31gFat: 20gColesterolo: 31mgSodio: 1520mgPotassio: 941mgFiber: 14gVitamina A: 13694IUVitamina C: 40mgCalcio: 873mgFerro: 8mg
Keyword gnocchi, spinaci
Tried this recipe?Let us know how it was!