Gnocchi al ragù di soia
Una ricetta vegana, buonissima e sfiziosa, un ottimo modo per ridurre il consumo di carne e variare il più possibile la nostra alimentazione.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 18 minuti min
tempo di ammollo 20 minuti min
Tempo totale 53 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 472 kcal
1 padella antiaderente
1 pentola per fare il brodo
1 frullatore opzionale, va benissimo anche tagliare le verdure finemente a coltello
- 500 gr gnocchi integrali quelli che ho utilizzato erano senza uova
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 2 foglie basilico fresco opzionale
Per il ragù vegetale:
- 200 gr granulare di soia
- 2 coste sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai rosmarino tritato
- 700 ml passata di pomodoro
- 600 ml brodo vegetale biologico già salato
Metti in ammollo per circa 20 minuti la soia nel brodo caldo
soffriggi carote, sedano e cipolla tritati
aggiungi la passata, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e il granulare di soia ben strizzato
cuoci 10 minuti a fuoco medio
cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 2 minuti, quando vengono a galla prendili con un cucchiaio forato e mettili nella padella con il ragù vegetale, lascia che si insaporiscano qualche minuto
impiatta, decora con due foglie di basilico, un giro d'olio evo e gustali caldi.
Serving: 4personeCalorie: 472kcalCarbohydrates: 83gProteine: 33gFat: 2gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 0.3gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 509mgPotassio: 999mgFiber: 16gZucchero: 19gVitamina A: 6122IUVitamina C: 25mgCalcio: 234mgFerro: 13mg
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