Macco di fave
Una deliziosa ricetta vegana con dei legumi antichi ricchi di proprietà salutari
Preparazione 5 minuti min
Cottura 1 ora h
ammollo con acqua 1 day d
Tempo totale 1 day d 1 ora h 5 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 285 kcal
1 padella capiente
1 minipimer
- 300 g fave secche ammollate 24 ore
- 1,6 L acqua potete aggiungere più acqua o meno acqua a seconda della consistenza desiderata, il macco è tradizionalmente denso
- 1 cipolla
- 1 costa sedano
- 2 carote
- 1 cucchiaino dado biologico o sale marino integrale
- qb pepe nero
- 2 cucchiai rosmarino fresco
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva per completare alla fine
Scola e sciacqua le fave ammollate
In una pentola capiente metti un filo d’olio evo, la cipolla tritata, carota e sedano a pezzetti. Fai soffriggere leggermente o salta questo passaggio e metti tutto insieme con fave e acqua
Aggiungi le fave il dado. Copri con acqua (circa 1,6 L). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci senza coperchio per circa 50/60 minuti. Le fave devono risultare molle, quasi sfatte. Regola l'acqua in base alla consistenza che preferisci (ma la ricetta tradizionale vorrebbe un piatto cremoso e non acquoso)
frulla una piccola parte di fave con un minipimer, questo aiuterà cremosità e consistenza e ti farà ottenere una crema densa e vellutata
Aggiusta di sale e pepe. Condisci con un filo di olio evo a crudo e, se ti piace, altro rosmarino o finocchietto selvatico.
Potete completare questa ricetta con del finocchietto selvatico (molto usato in Sicilia) che io purtroppo non ho trovato.
Il mio consiglio è di gustarlo con crostoni di pane o pastina tipo ditalini.
I valori nutrizionali indicati non comprendono pane e pasta. Serving: 4personeCalorie: 285kcalCarbohydrates: 49gProteine: 20gFat: 2gGrassi saturi: 0.3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 0.1mgSodio: 182mgPotassio: 940mgFiber: 20gZucchero: 7gVitamina A: 5151IUVitamina C: 5mgCalcio: 108mgFerro: 5mg
Keyword fave, macco, zuppa