Maltagliati cremosi al pesto di fagiolini e rucola...con piselli freschi
Un piatto semplice e delizioso che farà mangiare tante verdure anche ai bimbi!
Preparazione 20 minuti min
Cottura 42 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
- 400 gr maltagliati integrali
- 100 gr formaggio morbido tipo philadelphia o, per la versione vegan, tofu
- 6 noci
- 30 gt rucola
- 400 gr fagiolini
- 300 gr piselli pesati sgusciati
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
Pulisci i fagiolini e cuocili a vapore finchè morbidi (per circa 35/40 minuti)
sgrana i piselli e falli bollire per 5 minuti, tienili da parte (mettendoli in acqua e ghiaccio per preservare il colore brillante)
frulla mi fagiolini con le noci, il formaggio e la rucola
cuoci al dente i maltagliati e aggiungi nel frullatore un pochino di acqua della pasta, frulla ancora bene e trasferisci in padella la crema
salta brevemente i maltagliati i padella
impiatta, aggiungi olio evo, i piselli, due foglie di basilico e gusta.
I tempi di cottura comprendono anche il tempo di cottura a vapore dei fagiolini, i maltagliato cuociono solo 5 minuti.
Il tempo di preparazione comprende anche quello per la pulizia dei fagiolini in cui dovrete tagliare la codina più dura.