Merluzzo alla mediterranea con polenta morbida.
Un piatto unico ricco di gusto ma leggero e facilissimo da realizzare.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 25 minuti min
Tempo totale 35 minuti min
Portata piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 419 kcal
- 800 gr filetti di merluzzo surgelati
- 600 gr datterini
- 400 ml Passata di pomodoro
- 3 cucchiai olive taggiasche o le olive che preferite
- 2 cucchiai capperi
- qb basilico fresco
- qb prezzemolo fresco
- qb spezie miste secche (origano, timo, maggiorana..)
- 1 spicchio di aglio
- qb olio evo
- 60 ml vino bianco
- qb sale marino integrale
- 1 cucchiaio Kuzu
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- qb peperoncino rosso in grani opzionale
Per la polenta:
- 800 ml acqua
- qb sale marino integrale
- 200 gr farina integrale di mais per polenta istantanea
Soffriggi per 5 minuti aglio, olio e cipolla con spezie miste (aggiungi un goccio di acqua calda così l'olio non brucia)
aggiungi i filetti di merluzzo, rosolali qualche minuto e sfumali con il vino bianco
aggiungi tutti gli altri ingredienti e cuoci per 15 minuti (senza coperchio o con un cucchiaio tra la padella e il coperchio così evaporano l'alcol e l' acqua in eccesso)
sciogli bene il kuzu in mezzo bicchiere di acqua e aggiungilo gli ultimi 2 minuti di cottura
a fuoco spento aggiungi origano, basilico e prezzemolo tritati e mescola bene (se lo usi anche il peperoncino che puoi aggiungere anche solo alla fine direttamente nel piatto)
servi con la polenta e aggiungi un altro filo d’olio evo.
Per la polenta:
porta l'acqua a ebollizione, aggiungi il sale
versa nell'acqua la polenta e mescola per 3 minuti, servila subito.
Ti consiglio di preparare la polenta quando il pesce è già cotto così al momento di servirla sarà bella morbida.
Il pesce è ancora più buono se lasciato riposare qualche ora o se preparato la mattina per la sera. Serving: 4personeCalorie: 419kcalCarbohydrates: 49gProteine: 44gFat: 4gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 86mgSodio: 189mgPotassio: 1819mgFiber: 7gZucchero: 10gVitamina A: 1908IUVitamina C: 35mgCalcio: 144mgFerro: 4mg