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Spaghetti cremosi alla ricotta e bietole

Una ricetta vegetariana, facilissima, deliziosa e molto semplice da preparare.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 533 kcal

Equipment

  • 1 schiaccia aglio opzionale
  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola capiente
  • 1 ciotola
  • 1 frusta manuale da pasticceria opzionale

Ingredienti
  

  • 340 gr bietole
  • 70 gr Parmigiano Reggiano
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata) biologico
  • 400 gr spaghetti integrali
  • 1 spicchio aglio
  • 450 gr ricotta biologica di solo siero (senza panna)
  • qb sale marino integrale
  • qb pepe nero
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Schiaccia l'aglio con l'apposito strumento (altrimenti schiaccialo lasciandolo intero), metti in padella l'aglio con un giro di olio evo
  • stufa le biete in padella per circa 8 minuti con l'aglio, l'olio e un goccio di acqua a fuoco basso
  • cuoci la pasta al dente
  • in una ciotola condisci la ricotta con due cucchiai di olio evo, pepe e parmigiano, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescola bene con un cucchiaio o con una frusta manuale
  • gli ultimi 2 minuti di cottura della pasta aggiungi in padella insieme alle biete la crema di ricotta, mescola bene
  • non scolare gli spaghetti, prendili con una pinza quando al dente (conserva l'acqua di cottura) e tuffali in padella (devono essere belli acquosi)
  • mescola bene gli spaghetti con la crema avendo cura di lasciarli al dente e aggiungendo ancora acqua della pasta a necessità in modo tale che risulti bella cremosa
  • impiatta e aggiungi zest di limone e un filo di olio evo.

Note

Quando aggiungi acqua della pasta alla crema di ricotta, in padella o nella ciotola, fai in modo che l'acqua non sia bollente, lasciala stemperare prima di aggiungerla altrimenti farà grumi con il parmigiano presente nella crema.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 533kcalCarbohydrates: 88gProteine: 31gFat: 7gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 21mgSodio: 560mgPotassio: 559mgFiber: 2gZucchero: 5gVitamina A: 5336IUVitamina C: 28mgCalcio: 474mgFerro: 5mg
Keyword biete,, limone, pasta, ricotta, Spaghetti
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