Torta cremosa cioccolato e fragole
Una delizia senza zucchero, cremosa ma nello stesso tempo soffice grazie agli strati di fette di plumcake, umida al punto giusto, perfetta se preparata il giorno prima per il giorno dopo. Irresistibile.
Preparazione 5 minuti min
Cottura 30 minuti min
Tempo totale 35 minuti min
Portata Colazione, Dessert, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 197 kcal
Per il plumcake al cioccolato:
- 2 banane mature
- 4 uova biologiche
- 70 gr cacao amaro
- 1 cucchiaio lievito bio con cremor tartaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai burro di arachidi
- 50 gr proteine vegane opzionali
- 100 gr latte vegetale non zuccherato se non usi le proteine puoi ridurre a 70 gr, va bene sia di mandorle che di soia
Per la crema leggera al limone:
- 750 ml latte di soia non zuccherato
- 60 gr farina di riso integrale
- 70 gr eritritolo se siete abituati a sapori meno dolci, va bene anche 60 gr, se utilizzate lo zucchero calcolate sempre un 15%in meno rispetto al peso dell'eritritolo
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 bacca vaniglia
Per la crema al cacao:
- 250 gr acqua bollente
- 60 gr cacao amaro
- 2 cucchiai crema di mandorle 100% mandorle
Per completare:
- 250 gr fragole fresche
- 2 cucchiai pistacchi
- 80 ml caffè ho utilizzato caffè decaffeinato
Per la crema leggera (procedimento nel pentolino):
in un pentolino mescola farina di riso ed eritritolo
versa poco latte a filo e mescola subito con la frusta per eliminare i grum
aggiungi il resto del latte, la scorza di limone e la bacca di vaniglia incisa
cuoci a fuoco medio e mescola continuamente finché la crema si addensa (circa 8-10 minuti)
una volta densa, togli la scorza di limone e fai raffreddare
Per la crema leggera (con il bimby)
inserisci nel boccale: latte, farina di riso, eritritolo, scorza di limone e vaniglia
cuoci: 90°C, velocità 4, per 9-10 minuti.
versa la crema in una ciotola, rimuovi la scorza di limone e copri con pellicola a contatto
lascia raffreddare prima di utilizzarla nella torta.
Per il plumcake:
schiaccia le banane con una forchetta e montale con le uova
aggiungi cannella, burro di arachidi, latte, proteine (se le usi), cacao e lievito
versa nello stampo da plumcake e cuoci a 175°C per 30 minuti, forno ventilato
una volta raffreddato, taglia il plumcake a fette
disponi le fette nello stampo di vetro 24x20 cm e bagnale con il caffè decaffeinato
aggiungi sopra le fette delle fragole fresche a pezzetti (lasciane da parte qualcuna per la decorazione finale)
versa sopra la crema leggera raffreddata
decora con crema al cioccolato senza zucchero e, altre fragoline fresche e i pistacchi tritati.
Nei tempi di cottura ho considerato la preparazione della crema insieme alla cottura del plumcake.
Questa torta preparata il giorno prima per il giorno dopo è ancora più buona. Serving: 8personeCalorie: 197kcalCarbohydrates: 37gProteine: 15gFat: 7gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 82mgSodio: 144mgPotassio: 749mgFiber: 9gZucchero: 6gVitamina A: 369IUVitamina C: 22mgCalcio: 257mgFerro: 5mg
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