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Torta di carote e arance con cioccolato fondente

Una torta semplice e deliziosa, dolce grazie alla frutta, le arance, e alle carote, senza glutine quindi adatta anche a chi ha problemi di intolleranza al glutine. Resa golosissima da una crema al cioccolato preparata con soli 3 ingredienti e... in 2 minuti.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Colazione, Dessert, merenda

Equipment

  • 1 frullatore
  • 1 stampo apribile in silicone cm 18/20
  • 1 stampino da muffin
  • 1 fruste elettriche
  • 1 ciotola capiente
  • 1 grattugia a fori larghi

Ingredienti
  

  • 190 gr carote pesate crude e senza buccia
  • 60 gr olio extravergine di oliva
  • 2 uova biologiche
  • 4 arance serve la polpa che resta nello spremiagrumi dopo aver fatto una spremuta
  • 1 pizzico sale marino integrale
  • 1 cucchiaino cannella
  • 125 gr farina integrale di avena la mia era senza glutine
  • 1 cucchiaio lievito bio con cremor tartaro

Per la ganache al cioccolato:

  • 100 gr yogurt bianco ho utilizzato lo skyr ma va bene uno yogurt bianco a vostro gusto
  • 100 gr latte di cocco in brick non in lattina
  • 90 gr cioccolato extra fondente io ho utilizzato quello 100% cacao ma se preferite potete usare una percentuale più bassa

Istruzioni
 

  • sbuccia e togli il pezzettino finale delle carote e frullale con la polpa delle arance ( quella che resta nello spremiagrumi dopo la spremuta)
  • in una ciotola monta le uova con le fruste elettriche
  • aggiungi alle uova olio evo, cannella, sale, farina e lievito
  • unisci io composto con le carote e arance frullate
  • mescola bene e versa nello stampo per torte e nello stampino piccolo da plumcake un pochini di imoasto che servirà per la decorazione
  • cuoci in forno statico preriscaldato, nel primo ripiano più in basso, a 175 gradi per 45 minuti.
    Lascia raffreddare.

Per la ganache:

  • scalda bene in un pentolino antiaderente il latte di cocco, sciogli il cioccolato a pezzi nel latte e, una volta sciolto, aggiungi lo yogurt a fuoco spento, mescola bene
  • versa sulla torta (già raffreddata) e lascia raffreddare completamente anche la ganache ( eventualmente metti la torta in frigo mezz'ora).
  • con la grattugia a fori larghi (benissimo quella per il formaggio) sbriciola l'impasto che hai cotto nello stampino da muffin sulla torta.

Note

Per una torta più proteica potete sostituire 35 gr di farina con 35 gr di proteine vegane in polvere.
Questa torta si conserva in frigo anche 5 giorni, consiglio di tirarla fuori la sera per la mattina o, se vi dimenticate, potete scaldarla brevemente  (30 secondi circa) in microonde .
Keyword arance, carote, cioccolato, torta
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