Una torta proteica grazie all'uso di frutta secca, uova e una piccola quantità di proteine vegane, senza glutine e senza zuccheri aggiunti, dolce grazie alla sola zucca.
50gfarina di avena integraleho utilizzato quella senza glutine
50gproteine vegane
80gmandorle non pelate
130gcioccolato fondenteho utilizzato quello 100% cacao
2uova fresche biologiche
50mlolio extravergine di oliva
150glatte di soianon zuccherato
15glievito bio con cremor tartaro
1cucchiainocannella
1pizzicosale marino integrale
Istruzioni
Cuoci la zucca a vapore per circa 35 minuti finché morbida e lasciala intiepidire
Trita grossolanamente a coltello le mandorle (tenendone da parte circa 30 g per la superficie) e il cioccolato (tenendone da parte 30-40 g per la decorazione)
Monta la base: in una ciotola capiente lavora con le fruste elettriche la zucca cotta e le uova intere fino a ottenere una crema soffice
aggiungi l’olio evo, un pizzico di sale, la cannella e il latte vegetale, continuando a mescolare
incorpora i secchi: aggiungi la farina di avena, le proteine (se usate) e il lievito setacciato. Mescola bene
unisci le uvette, le mandorle tritate (tenendone da parte un pò per la superficie) e il cioccolato tritato (tranne quello messo da parte per la decorazione). Amalgama delicatamente
versa l’impasto in uno stampo da 18 cm ( apribile oppure foderato con carta forno, completa con le mandorle e il cioccolato rimanente in superficie.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
lascia raffreddare bene prima di tagliare, così la torta compatta e sprigiona tutto il profumo di zucca, cioccolato e cannella
Note
I tempi indicati comprendono sia il tempo di cottura della zucca che della torta.