• In una ciotola capiente unisci la farina integrale di avena, la farina di mandorle, la farina di cocco, la cannella e il pizzico di sale.
• Aggiungi l’olio extravergine di oliva, il miele e la scorza di limone grattugiata.
• Se necessario, versa gradualmente il latte di cocco per ottenere un composto leggermente umido e facilmente lavorabile.
• Mescola velocemente con le mani senza impastare troppo: dovrai ottenere una consistenza sbriciolata e non una classica palla di frolla.

Per la crema al cioccolato:

• In una ciotola versa il cacao amaro e la cannella
• Aggiungi l’acqua bollente poco alla volta mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia
• Unisci infine la crema 100% mandorle e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea

Assembla la torta:

• Rivesti lo stampo con carta forno se non utilizzi lo stampo in silicone
• Distribuisci circa due terzi della frolla sul fondo e lungo i bordi dello stampo, pressando leggermente con le dita
• Versa la crema al cioccolato e livellala delicatamente.
• Distribuisci le ciliegie denocciolate sopra la crema
• Completa con la restante frolla sbriciolandola su tutta la superficie
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti
• Controlla la doratura della superficie e, se necessario, negli ultimi 15-20 minuti copri con un foglio di alluminio
• Lascia raffreddare completamente prima di tagliare la torta: in questo modo il ripieno si compatterà perfettamente.