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Zuppa rustica di fagioli borlotti sorgo e verza

Un cereale naturalmente senza glutine unito a tante verdure di stagione e al gusto umami dei pomodori secchi. Vi stupirà.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata piatto unico, primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 padella antiaderente capiente
  • 1 frullatore a immersione

Ingredienti
  

  • 200 g sorgo
  • 440 g fagioli borlotti già lessati, 2 lattine se li comprate già pronti
  • 1 L acqua da regolare in cottura, potreste doverne aggiungere
  • 250 g verza
  • 1 costa sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco
  • 10 g pomodori secchi
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio dado biologico già salato

Istruzioni
 

  • Ammolla il sorgo per 3 ore, poi sciacqualo bene.
  • In una casseruola capiente scalda olio evo e prepara il soffritto con cipolla, carota e sedano (puoi saltare il passaggio del soffritto e mettere semplicemente le verdure in padella)
  • Aggiungi rosmarino fresco tritato e concentrato di pomodoro (se hai fatto il soffritto) fai insaporire 2–3 minuti.
  • Unisci sorgo ammollato e verza tagliata finemente.
  • Versa 1 litro di acqua e aggiungi il dado bio. Porta a bollore.
  • Copri e lascia cuocere 35 minuti a fuoco medio-basso.
  • frulla bene metà dei fagioli per donare alla zuppa maggiore cremosità
  • Gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi i fagioli (sia interi che frullati)
  • Regola l'acqua, se necessario aggiungine ancora
  • Per un tocco umami, spegni il fuoco e aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzetti o frullati (tipo patè) con un pochino di olio evo
  • Aggiusta di sale e servi ben calda.

Note

Servi con aggiunta di olio evo e, in alternativa, parmigiano grattugiato o per la versione vegan lievito alimentare
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