Blueberry cake

Una torta soffice, facilissima e profumata che piacerà a tutti.

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Preparazione 10

Cottura 40

Tempo totale 50

Portata Colazione, merenda

Porzioni persone

Calorie 228 kcal

Equipment

1 ciotola capiente
1 fruste elettriche
1 stampo apribile cm 18, in silicone (o normale con carta forno)

Ingredienti

90 gr farina di grano tenero integrale
90 gr farina d'avena integrale
20 gr farina di cocco
60 gr eritritolo
275 gr yogurt bianco non zuccherato
50 gr olio extravergine di oliva
2 uova biologiche
220 gr mirtilli neri
10 gr lievito con cremor tartaro facilmente reperibile nei negozi bio
1 limone biologico (la buccia grattugiata)
1 cucchiaino cannella
1 bacca di vaniglia

Per decorare:

30 gr mandorle con la pelliccina
30 gr mirtilli neri

Istruzioni

monta con le fruste elettriche uova e eritritolo
aggiungi olio evo, cannella, vaniglia, yogurt, eritritolo, farine e lievito
aggiungi i mirtilli e mescola bene
versa il composto nello stampo e decora con i mirtilli rimasti e le mandorle tritate grossolanamente
cuoci in forno caldo, statico, preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Fai la prova stecchino e eventualmente cuoci altri 5 minuti. Lascia raffreddare nel forno semiaperto.

Note

Per la versione senza glutine puoi sostituire la farina di grano tenero con quella di avena deglutinata.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 228kcalCarbohydrates: 32gProteine: 7gFat: 12gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gPotassio: 205mgFiber: 6gZucchero: 5gVitamina A: 112IUVitamina C: 4mgCalcio: 73mgFerro: 1mg

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