Una torta soffice, leggera e profumata, facilissima da preparare e piena di tanti buoni mirtilli che hanno numerosi effetti positivi per la nostra salute.
I mirtilli hanno proprietà antiossidanti, astringenti, antinfiammatorie e vasoprotettrici.
Favoriscono una buona vista e sono ricchi di vitamina A, C e sali minerali.
Blueberry cake
Una torta soffice, facilissima e profumata che piacerà a tutti.
Equipment
- 1 ciotola capiente
- 1 fruste elettriche
- 1 stampo apribile cm 18, in silicone (o normale con carta forno)
Ingredienti
- 90 gr farina di grano tenero integrale
- 90 gr farina d'avena integrale
- 20 gr farina di cocco
- 60 gr eritritolo
- 275 gr yogurt bianco non zuccherato
- 50 gr olio extravergine di oliva
- 2 uova biologiche
- 220 gr mirtilli neri
- 10 gr lievito con cremor tartaro facilmente reperibile nei negozi bio
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino cannella
- 1 bacca di vaniglia
Per decorare:
- 30 gr mandorle con la pelliccina
- 30 gr mirtilli neri
Istruzioni
- monta con le fruste elettriche uova e eritritolo
- aggiungi olio evo, cannella, vaniglia, yogurt, eritritolo, farine e lievito
- aggiungi i mirtilli e mescola bene
- versa il composto nello stampo e decora con i mirtilli rimasti e le mandorle tritate grossolanamente
- cuoci in forno caldo, statico, preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.Fai la prova stecchino e eventualmente cuoci altri 5 minuti. Lascia raffreddare nel forno semiaperto.
Note
Per la versione senza glutine puoi sostituire la farina di grano tenero con quella di avena deglutinata.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 228kcalCarbohydrates: 32gProteine: 7gFat: 12gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gPotassio: 205mgFiber: 6gZucchero: 5gVitamina A: 112IUVitamina C: 4mgCalcio: 73mgFerro: 1mg
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