Plumcake soffice uva fragola e cocco

Avete mai provato a fare dolci con l’uva fragola? E’ un frutto molto dolce e aromatico che si presta perfettamente per essere un eccellente dolcificante naturale.

L’uva fragola apporta numerosi effetti benefici per l’organismo, al suo interno troviamo fenoli e flavonoidi, i quali svolgono anche azione antitumorale e antiossidante.

Tra gli agenti benefici dell’uva fragola troviamo il rasveratrolo, un vero e proprio integratore naturale, in grado di legarsi al recettore degli estrogeni sortendo un effetto antinfiammatorio.

L’uva fragola è poi ricca di vitamine del gruppo A e B, di vitamina C, sali minerali, in particolare potassio, ferro, fosforo, calcio, manganese e magnesio.

Plumcake soffice uva fragola e cocco

Una ricetta senza glutine e senza zucchero (inteso come comune zucchero da tavola), naturalmente dolce grazie alla sola frutta. Perfetta per tutti, bambini compresi che potranno portare a scuola una merenda deliziosa, energetica e salutare.
Preparazione 10 minuti
Cottura 45 minuti
riposo in forno 1 ora
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 153 kcal

Equipment

  • 1 ciotola capiente
  • 1 frusta elettrica
  • 1 stampo da plumcake in silicone cm 18

Ingredienti
  

  • 250 gr uva fragola
  • 140 gr farina d'avena senza glutine in caso di intolleranza
  • 30 gr farina di cocco no rapè
  • 1 banana
  • 50 gr olio extravergine di oliva
  • 250 gr yogurt bianco non zuccherato benissimo yogurt normale, skyr o greco, io ho utilizzato lo skyr
  • 60 gr latte di mandorle non zuccherato (o altro latte vegetale a vostra scelta)
  • 2 uova biologiche
  • 10 gr lievito biologico ho utilizzato quello con cremor tartaro
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 bacca di vaniglia

Istruzioni
 

  • Monta bene uova (intere) e banana per 5 minuti con le fruste elettriche
  • aggiungi olio evo, zest di limone, cannella, semini della vaniglia, latte vegetale e yogurt, mescola bene
  • aggiungi le farine ben setacciate, il lievito e mescola
  • frulla l'uva fragola e aggiungila al composto lasciandone una manciata intera da mettere sopra al plumcake come decorazione
  • mescola poco in modo tale da lasciare delle striature di uva
  • cuoci il plumcake in forno caldo, statico, preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
    Dopo la cottura lascia la torta dentro al forno per almeno un'ora ma meglio ancora farla raffreddare completamente in forno.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 153kcalCarbohydrates: 15gProteine: 4gFat: 9gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gGrassi trans: 0.004gColesterolo: 43mgSodio: 57mgPotassio: 219mgFiber: 4gZucchero: 4gVitamina A: 107IUVitamina C: 3mgCalcio: 90mgFerro: 1mg
Keyword cocco, plumcake, soffice,, uva fragola,
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