Torta sbriciolata ciliegie e cioccolato

Come potevo non preparare anche la versione alle ciliegie della mia adorata sbriciolata.

Questo dolce si presta ad essere farcito in mille modi ma, credetemi, è una frolla speciale, profumata, aromatica…arricchirà di gusto le vostre colazioni o merende.

Non ho dolcificato la farcitura di ciliegie perchè sono abituata a dolcezze naturali, regolatevi in base al vostro gusto personale.

Le ciliegie sono frutti molto preziosi per la nostra salute. Antiossidanti, antinfiammatorie e ricche di vitamina C e A che aiutano a proteggere la vista e sono di supporto al sistema immunitario.

Contengono inoltre acido folico, calcio, potassio, magnesio, fosforo e flavonoidi, sostanze importanti per la lotta ai radicali liberi.

Torta sbriciolata ciliegie e cioccolato

Una frolla speciale, profumata, aromatica, senza glutine e vegan ripiena di una deliziosa e velocissima composta di ciliegie, senza zucchero, dolce grazie alla sola frutta.
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 423 kcal

Equipment

  • 1 stampo per torte cm18/20, il mio era a cuore, va benissimo anche tondo ma delle misure che vi ho scritto.
  • 1 pentolino antiaderente per cuocere le ciliegie

Ingredienti
  

Per la frolla:

  • 220 gr farina integrale di avena 
  • 80 gr farina di mandorle
  • 80 gr farina di cocco no rapè
  • 40 gr mandorle con la pelliccina (che è ricca di proprietà)
  • 80 gr olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini cannella
  • 80 gr eritritolo o zucchero
  • 120 gr latte di cocco non in lattina, quello in brick
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
  • 1 pizzico sale marino integrale

Per la farcitura:

  • 300 gr ciliegie pesate con il nocciolo
  • 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale ricco di proprietà e utilizzato molto nella cucina macrobiotica, vedi approfondimento in home page. E' opzionale ma ve lo consiglio, si trova on line molto facilmente e nei negozi bio.
  • 1/2 limone (il succo)
  • 1 cucchiaio semi di chia
  • 50 gr cioccolato extra fondente

Istruzioni
 

Per la composta di ciliegie:

  • togli ossa e gambi dalle ciliegie
  • cuocile 10 minuti con mezzo bicchiere d’acqua, gli ultimi 2 minuti aggiungi il kuzu disciolto in poca acqua 
  • sciogli il kuzu in poca acqua e aggiungilo gli ultimi 2 minuti, mescola a fuoco medio finché il liquido da bianco diventa trasparente
  • spegni il fuoco, aggiungi ancora un cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio di semi di chia , lascia riposare mezz’ora finché prepari la frolla 

Per la frolla:

  • trita grossolanamente le mandorle
  • mescola in una ciotola, latte vegetale, olio, buccia di limone grattugiata e cannella
  • aggiungi farine, sale, dolcificante o zucchero e amalgama il tutto (senza fare la classica "palla") dapprima con un cucchiaio, poi con le mani
  • sistema la frolla sul fondo e sui bordi della tortiera (ricoperta di carta forno se non avete quella antiaderente apribile) premendo un po’ per creare il bordo e lasciandone da parte un pò da sbriciolare sopra alla farcitura
  • farcisci la frolla con la composta di ciliegie e il cioccolato spezzettato grossolanamente con le mani
  • sbriciola sopra la rimanente frolla e cuoci in forno statico a 180 gradi per 45 minuti. Lascia raffreddare e gusta.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 423kcalCarbohydrates: 48gProteine: 10gFat: 28gGrassi saturi: 8gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 11gSodio: 34mgPotassio: 266mgFiber: 9gZucchero: 8gVitamina A: 27IUVitamina C: 5mgCalcio: 73mgFerro: 3mg
Keyword ciliegie, sbriciolata, torta
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