Come potevo non preparare anche la versione alle ciliegie della mia adorata sbriciolata.
Questo dolce si presta ad essere farcito in mille modi ma, credetemi, è una frolla speciale, profumata, aromatica…arricchirà di gusto le vostre colazioni o merende.
Non ho dolcificato la farcitura di ciliegie perchè sono abituata a dolcezze naturali, regolatevi in base al vostro gusto personale.
Le ciliegie sono frutti molto preziosi per la nostra salute. Antiossidanti, antinfiammatorie e ricche di vitamina C e A che aiutano a proteggere la vista e sono di supporto al sistema immunitario.
Contengono inoltre acido folico, calcio, potassio, magnesio, fosforo e flavonoidi, sostanze importanti per la lotta ai radicali liberi.
Torta sbriciolata ciliegie e cioccolato
Una frolla speciale, profumata, aromatica, senza glutine e vegan ripiena di una deliziosa e velocissima composta di ciliegie, senza zucchero, dolce grazie alla sola frutta.
Equipment
- 1 stampo per torte cm18/20, il mio era a cuore, va benissimo anche tondo ma delle misure che vi ho scritto.
- 1 pentolino antiaderente per cuocere le ciliegie
Ingredienti
Per la frolla:
- 220 gr farina integrale di avena
- 80 gr farina di mandorle
- 80 gr farina di cocco no rapè
- 40 gr mandorle con la pelliccina (che è ricca di proprietà)
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini cannella
- 80 gr eritritolo o zucchero
- 120 gr latte di cocco non in lattina, quello in brick
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 pizzico sale marino integrale
Per la farcitura:
- 300 gr ciliegie pesate con il nocciolo
- 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale ricco di proprietà e utilizzato molto nella cucina macrobiotica, vedi approfondimento in home page. E' opzionale ma ve lo consiglio, si trova on line molto facilmente e nei negozi bio.
- 1/2 limone (il succo)
- 1 cucchiaio semi di chia
- 50 gr cioccolato extra fondente
Istruzioni
Per la composta di ciliegie:
- togli ossa e gambi dalle ciliegie
- cuocile 10 minuti con mezzo bicchiere d’acqua, gli ultimi 2 minuti aggiungi il kuzu disciolto in poca acqua
- sciogli il kuzu in poca acqua e aggiungilo gli ultimi 2 minuti, mescola a fuoco medio finché il liquido da bianco diventa trasparente
- spegni il fuoco, aggiungi ancora un cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio di semi di chia , lascia riposare mezz’ora finché prepari la frolla
Per la frolla:
- trita grossolanamente le mandorle
- mescola in una ciotola, latte vegetale, olio, buccia di limone grattugiata e cannella
- aggiungi farine, sale, dolcificante o zucchero e amalgama il tutto (senza fare la classica "palla") dapprima con un cucchiaio, poi con le mani
- sistema la frolla sul fondo e sui bordi della tortiera (ricoperta di carta forno se non avete quella antiaderente apribile) premendo un po’ per creare il bordo e lasciandone da parte un pò da sbriciolare sopra alla farcitura
- farcisci la frolla con la composta di ciliegie e il cioccolato spezzettato grossolanamente con le mani
- sbriciola sopra la rimanente frolla e cuoci in forno statico a 180 gradi per 45 minuti. Lascia raffreddare e gusta.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 423kcalCarbohydrates: 48gProteine: 10gFat: 28gGrassi saturi: 8gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 11gSodio: 34mgPotassio: 266mgFiber: 9gZucchero: 8gVitamina A: 27IUVitamina C: 5mgCalcio: 73mgFerro: 3mg
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