Ho sempre amato tantissimo l’abbinamento fragole e cioccolato, non potevo non abbinare questi ingredienti in uno dei miei dolci.
Leggera ma nello stesso tempo appagante e gustosa, questa cheesecake ha fatto amare le fragole alla mia piccola Aurora Anna che le odiava ! Eh sì i bimbi a volte sono strani….
Cheesecake fragole e cioccolato
Ricetta senza zucchero e senza glutine, nelle note la versione vegana.
Equipment
- 1 tortiera apribile di silicone cm 18
Ingredienti
per la base:
- 160 gr avena integrale
- 80 gr mandorle (con la pelliccina)
- 80 gr noci e/o nocciole
- 10 albicocche secche (o prugne)
- 60 gr acqua
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- qb cannella
Per la crema:
- 200 gr cioccolato fondente io ho utilizzato cioccolato 100% cacao
- 70 gr acqua
- 100 gr eritritolo
- 1/2 cucchiaino cannella
- 380 gr yogurt bianco skyr o normale,greco o di soia non zuccherato
- 130 gr latte di cocco in lattina mi raccomando perchè serve una percentuale di grassi che quello in brick non ha
- 1 cucchiaino agar agar
- 1 pizzico sale marino integrale
per la marmellata di fragole e chia
- 360 gr fragole
- 50 gr semi di chia ho usato quelli bianchi ma vanno benissimo anche neri
- 1 limone (il succo)
- 1 cucchiaio eritritolo
Istruzioni
Per la marmellata di fragole e chia:
- frulla tutti gli ingredienti e lascia riposare almeno 1 ora
Per la base:
- Frulla tutti gli ingredienti per la base e stendi l’impasto sul fondo della tortiera aiutandoti con il dorso di un cucchiaio
Per la crema:
- Trita il cioccolato e cuoci 8 minuti il cioccolato tritato e tutti gli ingredienti per la crema a fiamma media (se hai il bimby 85 gradi vel 4)
- Versa la crema sulla base e riponi in frigo per almeno 2 ore
Per completare la torta:
- Versa la marmellata di chia e fragole sulla cheesecake e decora con fragole fresche
Note
Potrete realizzare questa ricetta in chiave vegana semplicemente sostituendo lo yogurt skyr che ho utilizzato con quello di soia
Fammi sapere se proverai a rifare questa ricetta, non dimenticare di taggarmi su Instagram (@chiara_healthytales) e usa #chiarahealthytales, così vedrò il tuo piatto e potrò ricondividerlo nelle mie storie.
Tutti i piatti che replicherete verranno salvati nelle storie in evidenza “rifatti da voi”.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 430kcalCarbohydrates: 49gProteine: 15gFat: 24gGrassi saturi: 8gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 12gColesterolo: 4mgSodio: 36mgPotassio: 644mgFiber: 11gZucchero: 17gVitamina A: 410IUVitamina C: 30mgCalcio: 181mgFerro: 6mg
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