Gli involtini primavera sono un piatto tipico della cucina cinese ma vengono preparati spesso anche nelle cucine asiatiche di Vietnam, Indonesia e Cambogia.
Normalmente vengono proposti fritti, oggi li ho resi più leggeri ma ugualmente molto croccanti cuocendoli in friggitrice ad aria.
Involtini primavera a modo mio
Un piatto tipico della cucina cinese, sfizioso e croccante ma rivisitato in chiave più leggera.
Equipment
- 1 friggitrice ad aria o una padella antiaderente
- 1 grattugia a fori larghi
Ingredienti
- 4 zucchine piccole
- 3 carote
- 1 porro piccolo o metà di uno grosso
- 1/4 cavolo cappuccio viola
- 6 fogli di carta di riso
- 200 gr tofu
- 1 cucchiaio spezie miste a piacere paprika, timo, curry…
- 1 cucchiaio olio evo
- 1/2 cucchiaino sale marino integrale
Per la salsa:
- 2 cucchiai tahina
- 1 limone (il succo)
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino miso bianco o scuro per dare sapidità
- 1 cucchiaino semi di sesamo per decorare, opzionale
Istruzioni
- Taglia finemente a bastoncini carote, porro e zucchine
- taglia finemente il cavolo viola
- cuoci in padella le verdure per circa 15 minuti con un filo d'olio e un goccio di acqua calda
- grattugia il tofu in una grattugia a fori larghi , condiscilo con le spezie e cuocilo in friggitrice ad aria per 5 minuti a 180 gradi (o saltalo in padella 4/5 minuti con un filo di olio evo)
- ammolla per 20 secondi i fogli di carta di riso in acqua calda
- farciscili con le verdure e il tofu mettendo il ripieno non perfettamente al centro ma più verso il lato sinistra , arrotola il foglio di carta di riso partendo dal lato dx e chiudilo anche sotto
- ripeti la stessa operazione con tutti gli involtini
- prepara la salsa mescolando molto bene tutti gli ingredienti
- mettili in friggitrice ad aria distanziandoli un pò e spennellali con la salsa
- cuocili 10 minuti a 180 gradi avendo cura di girarli a metà cottura e spennellarli anche dall'altra partese non hai la friggitrice ad aria cuocili in forno alla stessa temperatura per 12 minuti, gli ultimi 2 grill
Nutrition
Serving: 2personeCalorie: 519kcalCarbohydrates: 75gProteine: 24gFat: 17gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 5gGrasso monoinsaturo: 7gColesterolo: 5mgSodio: 1159mgPotassio: 1778mgFiber: 12gZucchero: 21gVitamina A: 18496IUVitamina C: 147mgCalcio: 349mgFerro: 8mg
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