Una crema morbida e avvolgente, realizzata con finocchi cotti al vapore e arricchita dal miso bianco, ingrediente fermentato di origine giapponese che dona un irresistibile gusto umami.
Il miso bianco (shiro miso) si ottiene dalla fermentazione di soia e riso, è naturalmente sapido, versatile e ricco di probiotici: ideale per dare carattere ai piatti senza aggiungere sale.
I funghi champignon saltati rendono il piatto ancora più completo, mentre paprika affumicata, prezzemolo, rosmarino e chicchi di melagrana regalano colore e profumi perfetti anche per un antipasto delle feste.
Da servire al piatto, su crostini o su fettine di polenta
Hummus di miso bianco e finocchi con funghi champignon
Una ricetta vegan, deliziosa, semplice e perfetta come antipasto o contorno creativo anche per le feste.
Equipment
- 1 frullatore
Ingredienti
Per la crema:
- 3 finocchi medi, circa 900 g o 1 kg
- 1e1/2 cucchiaio miso bianco
- 1 limone (il succo)
- 30 g tahina
- 90 g anacardi
Per i funghi:
- 500 g funghi champignon
- 1 spicchio aglio
- 2 gambi prezzemolo
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Per completare:
- qb paprika affumicata
- qb prezzemolo fresco
- qb rosmarino fresco
- 2 cucchiai chicchi di melagrana
Istruzioni
- Lava e pulisci i finocchi
- Cuocili al vapore per circa 30 minuti, finché risultano morbidi
- Mettili da parte a intiepidire
Per i funghi:
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine
- In padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e un gambo di prezzemolo
- Aggiungi i funghi e fai cuocere per circa 10 minuti. Tieni da parte.
Per la crema:
- Inserisci nel frullatore, finocchi, miso, succo di limone, tahina e anacardi (non aggiungere sale perchè il miso è già sapido)
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.Se necessario, aggiungi poca acqua per regolarne la densità.
Per comporre il piatto:
- Disponi la crema nei piatti
- Aggiungi i funghi saltati
- Completa con paprika affumicata, prezzemolo, rosmarino, chicchi di melagrana
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 335kcalCarbohydrates: 34gProteine: 13gFat: 19gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 5gGrasso monoinsaturo: 10gSodio: 1500mgPotassio: 1135mgFiber: 11gZucchero: 13gVitamina A: 303IUVitamina C: 25mgCalcio: 135mgFerro: 5mg
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