Questo piatto colorato e delizioso è nato un pò per caso, adoro le zucchine e trovo che l’hummus di cannellini con i suoi sapori più decisi si sposi perfettamente con il loro gusto delicato. La polvere di pomodoro è poi quel tocco di italianità e colore che non poteva mancare.

Se accompagnato con del riso può costituire un perfetto piatto unico, altrimenti servitelo come secondo piatto o antipasto.

Le mie bambine le hanno adorate, non vedo l’ora di vedere le vostre zucchine ripiene.

Zucchine ripiene di hummus

Una ricetta vegana, semplice, deliziosa e facilissima, da servire come antipasto, aperitivo o secondo piatto…ma perfetta anche come piatto unico, aumentando un pò le dosi e accompagnandole da del riso.
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico
Cucina Italiana, mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 145 kcal

Equipment

  • 1 pirofila da forno
  • 1 pennello da cucina per spennellare le zucchine una volta svuotate
  • 1 scavino per svuotare le zucchine
  • 1 frullatore

Ingredienti
  

  • 4 zucchine tonde
  • 1/2 spicchio di aglio
  • qb olio extravergine di oliva

Per l'hummus:

  • 2 lattine cannellini biologici già cotti
  • qb sale marino integrale
  • 1/2 spicchio aglio privato dell'anima
  • 25 gr olio extravergine di oliva
  • qb polpa delle zucchine scavate
  • qb polvere di pomodoro essiccato o paprika
  • 35 gr tahina
  • 45 gr succo di limone circa 1 limone e mezzo

Per decorare:

  • qb polvere di pomodoro o pomodori secchi frullati

Istruzioni
 

Per le zucchine:

  • lava e asciuga le zucchine 
  • taglia la calotta per formare la calottina
  • Incidi le zucchine a croce, tagliuzza anche vicino al contorno in senso circolare stando a distanza di circa 1 cm e estrai uno spicchio alla volta aiutandoti con lo scavino
  • spennellale di olio e Cuocile a 180 gradi ventilato per 25 minuti
  • Trita la polpa delle zucchine, saltala in padella pochi minuti con olio evo e mezzo spicchio di aglio 

Per l'hummus:

  • frulla bene tutti gli ingredienti
  • Riempi le zucchine con il ripieno di hummus
  • decora con polvere di pomodoro
  • servile tiepide o temperatura ambiente.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 145kcalCarbohydrates: 9gProteine: 4gFat: 12gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 6gPotassio: 569mgFiber: 2gVitamina A: 399IUVitamina C: 40mgCalcio: 46mgFerro: 1mg
Keyword hummus, zucchine
Tried this recipe?Let us know how it was!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Punteggio ricetta




Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close