Schiacciata di verdure…croccante

Un modo sfizioso e croccante per mangiare le verdure e farle mangiare anche ai bambini, un piatto perfetto come antipasto, ottimo anche come piatto unico accompagnato con dei formaggi freschi delle uova.

Per la versione vegana di questa schiacciata basterà sostituire il parmigiano con del lievito alimentare.

Per prepararla ho utilizzato cavolo viola, porri e carote ma potete utilizzare la verdura di stagione che più vi piace.

Il cavolo viola ha azione antiossidante, contiene vitamina A e vitamina C, selenio (che rinforza il sistema immunitario) è ricco di fibre, stimola il metabolismo, ha un basso apporto calorico e regola i livelli di colesterolo nel sangue. Combatte inoltre i radical liberi e contribuendo a rallentare l’invecchiamento cellulare.

Ha proprietà analgesiche, contribuisce a curare varie forme di dolore ( artrosi e reumatismi o il dolore durante l’allattamento per esempio).

Contribuisce a prevenire malattie cardio-circolatorie, alzheimer e alcuni tipi di tumori, favorisce la salute dell’intestino, rinforza le ossa, protegge gli occhi e avendo anche proprità sedative, contrasta l’insonnia.

Le carote sono ricche di vitamine (A,B,C e betacarotene), sali minerali, fibre e antiossidanti.

I porri sono anch’essi ricchi di minerali, vitamine, fibre e fitonutrienti. In particolare calcio e fosforo (utili per ossa e denti), potassio ( alleato di cuore e arterie) e selenio che aiuta a combattere lo stress ossidativo.