Schiacciata di verdure
Una ricetta vegetariana e senza glutine , perfetta come antipasto o per accompagnare un secondo piatto. Per la versione vegana basterà sostituire il parmigiano con il lievito alimentare.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 40 minuti min
Tempo totale 50 minuti min
Portata accompagnamento, antipasto
Porzioni 6 persone
Calorie 193 kcal
- 700 gr verdure miste (cavolo cappuccio viola, porro e carote) o altre verdure a vostro gusto
- 250 gr farina di lenticchie
- 350 gr acqua
- 1 cucchiaino sale marino integrale
- 6 cucchiai farina di mais
- 6 cucchiai parmigiano reggiano o lievito alimentare
- 3 cucchiai spezie miste a piacere paprika dolce, timo, maggiorana ...
Taglia finemente le verdure e mettile in una ciotola
mescola farina di lenticchie, acqua, sale e spezie per creare una pastella
versa la pastella sulle verdure e amalgama bene
ungi con olio evo la pirofila e spolverala con farina di mais e parmigiano,
versa sopra il composto con le verdure appiattendolo bene con un cucchiaio e creando uno strato di circa 1,5 cm
cuoci a 180 gradi per 40 minuti.
Con la pirofila di cm 35 x 25 che ho usato io la schiacciata verrà dell'altezza che vedete in foto (circa 1,2 cm) , a me piace la parte esterna croccante e quella interna più morbida, se volete una schiacciata più croccante anche all'interno stendetela in una teglia da forno più grande con uno spessore di circa mezzo cm.
Per la buona riuscita della schiacciata e per una maggiore croccantezza le verdure devono essere molto asciutte. Serving: 6personeCalorie: 193kcalCarbohydrates: 35gProteine: 13gFat: 1gGrassi saturi: 0.3gGrassi polinsaturi: 0.3gGrasso monoinsaturo: 0.2gColesterolo: 1mgSodio: 441mgPotassio: 688mgFiber: 15gZucchero: 5gVitamina A: 1327IUVitamina C: 68mgCalcio: 94mgFerro: 4mg
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