Cremoso, speziato e avvolgente, questo curry di fagioli cannellini e cavolo nero è il classico piatto che profuma la cucina e mette subito voglia di sedersi a tavola. Una ricetta vegetale, nutriente e comfort, perfetta quando hai bisogno di qualcosa che scaldi, sazi e coccoli, senza essere pesante.
I fagioli cannellini rendono il curry morbido e vellutato, il cavolo nero aggiunge carattere e fibre, mentre il latte di cocco e il mix di spezie trasformano ingredienti semplici in un piatto ricco di gusto. È una ricetta facile, sana e ideale anche per il meal prep, perché il giorno dopo è ancora più buona.
Un curry vegano che si prepara velocemente, personalizzabile con le spezie che ami, perfetto da servire con riso basmati, pane tostato e da gustare come piatto unico salva-cena, quando vuoi mangiare bene e con consapevolezza.
Curry cremoso di fagioli cannellini e cavolo nero
Equipment
- 1 padella capiente
Ingredienti
- 2 lattine fagioli cannellini peso netto circa 220 g a lattina → 440 g totali
- 200 g cavolo nero
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa sedano
- 1 spicchio aglio
- 400 ml latte di cocco 1 lattina, utilizzare il latte di cocco cremoso non quello in brick
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 200 ml acqua calda
- 1 pizzico sale marino integrale
- 2 cucchiai spezie miste a piacere mescolate curry, garam masala, pepe nero, curcuma, zenzero, cumino, paprika dolce
Istruzioni
- Scalda una padella capiente a secco e tosta il mix di spezie per 1 minuto, mescolando spesso, fino a quando sprigionano il profumo.
- Aggiungi l’olio evo e lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla . Fai insaporire per 30 secondi
- Versa i 200 ml di acqua calda, mescola bene per creare una base aromatica
- Aggiungi le carote frullate , il sedano frullato e il cavolo nero tagliato finemente. Mescola.
- Lascia cuocere 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo poca acqua calda se il fondo si asciuga troppo.
- Versa tutti i 400 ml di latte di cocco, mescola e fai cuocere 5 minuti.
- Aggiungi i fagioli sgocciolati e sciacquati. Cuoci altri 5 minuti.
- Servi con riso basmati o crostoni di pane caldo.
