Un antipasto colorato, leggero e ricco di nutrienti, perfetto anche come contorno creativo o crema da spalmare.
L’intenso colore viola del cavolo cappuccio non è solo un piacere per gli occhi: è un concentrato di antociani, potenti antiossidanti con azione antinfiammatoria e antitumorale, che proteggono le cellule dallo stress ossidativo e aiutano a mantenere giovane l’organismo.
Anche il cavolfiore, protagonista della parte croccante di questa ricetta, ha proprietà detossinanti e preventive, in particolare a sostegno del fegato e dell’apparato digerente.
Un piatto semplice, sano e buonissimo che unisce colore, gusto e benessere in un solo gesto.
Hummus di cavolo cappuccio viola e cavolfiore speziato
Una ricetta vegan perfetta come antipasto o contorno, potete utilizzare l'hummos anche per merende e colazioni salate. Le mie bambine lo adorano per la merenda a scuola
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
- 1 friggitrice a aria o forno
- 1 spruzzatore di olio opzionale
Ingredienti
Per il cavolfiore speziato:
- 400 g cavolfiore in cimette, pesato già pulito
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva spruzzato uniformemente o spennellato
- qb spezie timo, paprika dolce, paprika affumicata, curry, curcuma, pepe nero, finocchio, maggiorana…e tutte quelle che preferite
Per l'hummus:
- 400 g cavolo cappuccio viola
- 200 g finocchio
- 40 g tahina
- 1 limone (il succo)
- 1 spicchio aglio piccolo
- 1 pz sale marino integrale
Per decorare:
- 2 ciuffi finocchietto fresco
- 1 cucchiaio chicchi di melagrana
Istruzioni
Per il cavolfiore speziato:
- Dividi il cavolfiore in piccole cimette e raccoglile in una ciotola. Aggiungi le spezie che preferisci e una spruzzata d’olio evo (circa 1 cucchiaio in totale).
- Mescola bene e cuoci in friggitrice ad aria a 175 °C per 25 minuti, finché sarà dorato e croccante, ( in alternativa, puoi usare il forno a 180°C per circa 30 minuti, girandolo a metà cottura)
Per l'hummus:
- Taglia il cavolo cappuccio viola e il finocchio a pezzi grossolani e cuocili a vapore per circa 30 minuti, finché diventano morbidi.Lasciali intiepidire prima di frullarli.
- Trasferisci le verdure cotte in un frullatore, aggiungi la tahina, il succo di limone, l’aglio e il pizzico di sale.Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo se necessario 1-2 cucchiai d’acqua per regolare la consistenza
Componi il piatto:
- Stendi l’hummus di cavolo viola sul fondo di un piatto o di una ciotola, disponi sopra le cimette di cavolfiore speziato e completa con chicchi di melagrana e finocchietto fresco
Note
I tempi di cottura del cavolfiore ( in friggitrice ad aria o in forno), del cavolo cappuccio viola e dei finocchi sono considerate concomitanti.
Questo piatto è delizioso con hummus tiepido o temperatura ambiente e cavolfiore croccante e caldo.
L’ hummus è perfetto anche per merende e colazioni salate.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 168kcalCarbohydrates: 20gProteine: 6gFat: 9gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 5gSodio: 184mgPotassio: 817mgFiber: 6gZucchero: 8gVitamina A: 1191IUVitamina C: 115mgCalcio: 108mgFerro: 2mg
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