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Hummus di cavolo cappuccio viola e cavolfiore speziato

Una ricetta vegan perfetta come antipasto o contorno, potete utilizzare l'hummos anche per merende e colazioni salate. Le mie bambine lo adorano per la merenda a scuola
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Preparazione 5 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata antipasto, Contorno
Porzioni 4 persone
Calorie 168 kcal

Equipment

  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 friggitrice a aria o forno
  • 1 spruzzatore di olio opzionale

Ingredienti
  

Per il cavolfiore speziato:

  • 400 g cavolfiore in cimette, pesato già pulito
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva spruzzato uniformemente o spennellato
  • qb spezie timo, paprika dolce, paprika affumicata, curry, curcuma, pepe nero, finocchio, maggiorana...e tutte quelle che preferite

Per l'hummus:

  • 400 g cavolo cappuccio viola
  • 200 g finocchio
  • 40 g tahina
  • 1 limone (il succo)
  • 1 spicchio aglio piccolo
  • 1 pz sale marino integrale

Per decorare:

  • 2 ciuffi finocchietto fresco
  • 1 cucchiaio chicchi di melagrana

Istruzioni
 

Per il cavolfiore speziato:

  • Dividi il cavolfiore in piccole cimette e raccoglile in una ciotola. Aggiungi le spezie che preferisci e una spruzzata d’olio evo (circa 1 cucchiaio in totale).
  • Mescola bene e cuoci in friggitrice ad aria a 175 °C per 25 minuti, finché sarà dorato e croccante, ( in alternativa, puoi usare il forno a 180°C per circa 30 minuti, girandolo a metà cottura)

Per l'hummus:

  • Taglia il cavolo cappuccio viola e il finocchio a pezzi grossolani e cuocili a vapore per circa 30 minuti, finché diventano morbidi.
    Lasciali intiepidire prima di frullarli.
  • Trasferisci le verdure cotte in un frullatore, aggiungi la tahina, il succo di limone, l’aglio e il pizzico di sale.
    Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo se necessario 1-2 cucchiai d’acqua per regolare la consistenza

Componi il piatto:

  • Stendi l’hummus di cavolo viola sul fondo di un piatto o di una ciotola, disponi sopra le cimette di cavolfiore speziato e completa con chicchi di melagrana e finocchietto fresco

Note

I tempi di cottura del cavolfiore ( in friggitrice ad aria o in forno), del cavolo cappuccio viola e dei finocchi sono considerate concomitanti.
Questo piatto è delizioso con hummus tiepido o temperatura ambiente e cavolfiore croccante e caldo.
L' hummus è perfetto anche per merende e colazioni salate.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 168kcalCarbohydrates: 20gProteine: 6gFat: 9gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 5gSodio: 184mgPotassio: 817mgFiber: 6gZucchero: 8gVitamina A: 1191IUVitamina C: 115mgCalcio: 108mgFerro: 2mg
Keyword cavolo cappuccio viola, cavolo cappuccio,, cavolo nero, cavolo viola, hummus
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