Una cheesecake morbida, leggera e naturalmente dolce, perfetta quando hai voglia di coccolarti senza sensi di colpa.
Si prepara in pochi minuti, senza glutine e senza zucchero aggiunto: la dolcezza arriva tutta dalle pere mature, che regalano una consistenza soffice e delicata.
È un dolce ideale per gli sportivi, in particolare post allenamento, fornisce proteine grazie alla ricotta e alle uova, ma è molto adatto anche per i bambini, che la ameranno per la sua cremosità e per il goloso topping al cioccolato fatto in casa.
Un dessert genuino e versatile: ottimo come merenda, colazione o dolce di fine pasto, che si prepara in meno tempo di quanto serva per farlo sparire dal piatto.
Cheesecake lampo pere e cioccolato
Una cheesecake velocissima, senza glutine e senza zuccheri aggiunti, dolce grazie alla sola frutta, proteica e leggera, molto adatta a chi vuole qualcosa di goloso e leggero, ideale anche per bambini e sportivi.
Equipment
- 1 stampo rettangolare cm 13×20 circa
- 1 fruste elettriche o manuali
- 1 ciotola
Ingredienti
Per la crema:
- 250 g ricotta di solo siero
- 2 uova biologiche
- 2 pere mature
- 3 cucchiai farina di mandorle
- qb cannella
Per il topping al cioccolato:
- 80 ml acqua bollente
- 20 g cacao amaro
- 15 g crema 100% nocciole
- qb cannella
Istruzioni
Per il topping al cioccolato:
- Versa nel barattolo il cacao, la cannella, la crema di nocciole e l’acqua bollente.
- Chiudi e shakera energicamente, se vuoi una consistenza più densa, riduci leggermente l’acqua (a circa 70 ml) fino a ottenere una crema liscia e lucida.
- Lascia raffreddare (raffreddando si addenserà ulteriormente)
Per la crema:
- Frulla le pere fino a ottenere una purea liscia
- In una ciotola mescola la ricotta con le uova, la purea di pere, la cannella e la farina di mandorle usando una frusta (elettrica o manuale) fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Versa il composto in uno stampo rettangolare (da 20 × 13 cm circa) rivestito con carta forno.Cuoci: • Forno statico: 180 °C per 30 minuti, oppure • Friggitrice ad aria: 170 °C per 20–23 minutiLa superficie deve risultare leggermente dorata ma umida al centro.Lascia raffreddare completamente.
Assembla il dolce:
- Spalma la copertura sulla cheesecake fredda, livella con una spatola e lascia riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Note
Questo dolce si conserva in frigo per tre giorni.
Nutrition
Serving: 2personeCalorie: 460kcalCarbohydrates: 39gProteine: 24gFat: 27gGrassi saturi: 13gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 227mgSodio: 173mgPotassio: 601mgFiber: 10gZucchero: 18gVitamina A: 840IUVitamina C: 8mgCalcio: 325mgFerro: 3mg
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