La torta che ha voluto la mia piccola per il suo compleanno, soffici strati di plumcake al cioccolato alternati a uno strato di crema al cioccolato e a uno strato di crema pasticcera.
Per la buona riuscita di questo dolce è importante prepararlo la sera prima in modo tale che gli ingredienti si amalgamino bene.
Torta budinosa 2.0
Una torta al cioccolato perfetta per i compleanni estivi perchè molto fresca. Formata da strati di plumcake bagnati con il caffè che si alternano a due diverse creme …un gusto avvolgente, irrinunciabile per gli amanti del cioccolato. Da tenere in frigo e mangiare fresca.Senza glutine.
Equipment
- 1 pentolino antiaderente o il bimby
- 1 pirofila rettangolare cm 26 x 20
- 1 stampo da plumcake cm 30 x 12
Ingredienti
Per il plumcake:
- 200 gr farina di avena integrale
- 40 gr farina di cocco no rapè
- 50 gr farina di mandorle
- 50 gr cacao amaro
- 150 gr zucchero di cocco
- 1 bustina lievito con cremor tartaro
- qb cannella
- 1 bacca di vaniglia
- pz sale marino integrale
- 2 uova biologiche
- 60 gr olio extravergine di oliva
- 190 gr yogurt bianco non zuccherato
- 50 gr latte vegetale di mandorle ( o soia) non zuccherato
Per la mousse al cioccolato
- 200 gr yogurt bianco non zuccherato
- 200 gr latte vegetale
- 200 gr cioccolato extra fondente
Per la crema pasticcera:
- 80 gr eritritolo o zucchero di cocco
- 500 gr latte di soia non zuccherato
- 1/2 limone biologico (la buccia )
- 2 uova biologiche
- 40 gr farina integrale di riso
- 1 bacca di vaniglia
Per decorare:
- qb lamponi
- qb crema al cioccolato non zuccherata
Per completare :
- 1/2 tazza caffè il mio era decaffeinato
Istruzioni
Per il plumcake:
- monta uova e zucchero di cocco con le fruste elettriche, aggiungi olio, aromi, yogurt, latte
- Aggiungi le farine setacciate, cacao, lievito, sale
- Versa il composto nello stampo da plum cake (ricoperto di carta forno o in silicone)
- inforna a forno statico circa 65 minuti a 170 gradi (fai la prova stecchino) Lascia altri 5 minuti dentro al forno spento
Per crema al cioccolato
- fai bollire il latte, aggiungi il cioccolato a pezzi e sciogli bene, spegni il fuoco e aggiungi lo yogurt, mescola bene e versa sulla torta già cotta
Per la crema pasticcera leggera:
- polverizza zucchero o eritritolo, scorza di limone ( pelato con il pela patate ) e farina ( se hai il Bimby 20 sec vel 7)
- aggiungi latte vegetale, la vaniglia e uova, cuoci 10 minuti 90 gradi vel 4( se non usi il bimby, in casseruola un paio di minuti in più )
Per comporre il dolce
- taglia a fette il plumcake, posiziona le fette “stese” nella pirofila, bagnalebene con il caffè e ricoprile con lamponi e crema al cioccolato
- Procedi con un altro strato di fette di plumcake bagnate nel caffè e coprile con la crema pasticciera
- Lascia raffreddare il dolce poi mettilo in frigo.
- Al momento di servirlo decoralo con crema al cioccolato e lamponi freschi.
Nutrition
Serving: 12personeCalorie: 363kcalCarbohydrates: 43gProteine: 11gFat: 20gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 53mgPotassio: 286mgFiber: 8gZucchero: 16gVitamina A: 241IUVitamina C: 0.5mgCalcio: 149mgFerro: 2mg
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