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Torta budinosa 2.0

Una torta al cioccolato perfetta per i compleanni estivi perchè molto fresca. Formata da strati di plumcake bagnati con il caffè che si alternano a due diverse creme ...un gusto avvolgente, irrinunciabile per gli amanti del cioccolato. Da tenere in frigo e mangiare fresca.
Senza glutine.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora 25 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Portata Colazione, Dessert
Porzioni 12 persone
Calorie 363 kcal

Equipment

  • 1 pentolino antiaderente o il bimby
  • 1 pirofila rettangolare cm 26 x 20
  • 1 stampo da plumcake cm 30 x 12

Ingredienti
  

Per il plumcake:

  • 200 gr farina di avena integrale
  • 40 gr farina di cocco no rapè
  • 50 gr farina di mandorle
  • 50 gr cacao amaro
  • 150 gr zucchero di cocco
  • 1 bustina lievito con cremor tartaro
  • qb cannella
  • 1 bacca di vaniglia
  • pz sale marino integrale
  • 2 uova biologiche
  • 60 gr olio extravergine di oliva
  • 190 gr yogurt bianco non zuccherato
  • 50 gr latte vegetale di mandorle ( o soia) non zuccherato

Per la mousse al cioccolato

  • 200 gr yogurt bianco non zuccherato
  • 200 gr latte vegetale
  • 200 gr cioccolato extra fondente

Per la crema pasticcera:

  • 80 gr eritritolo o zucchero di cocco
  • 500 gr latte di soia non zuccherato
  • 1/2 limone biologico (la buccia )
  • 2 uova biologiche
  • 40 gr farina integrale di riso
  • 1 bacca di vaniglia

Per decorare:

  • qb lamponi
  • qb crema al cioccolato non zuccherata

Per completare :

  • 1/2 tazza caffè il mio era decaffeinato

Istruzioni
 

Per il plumcake:

  • monta uova e zucchero di cocco con le fruste elettriche, aggiungi olio, aromi, yogurt, latte
  • Aggiungi le farine setacciate, cacao, lievito, sale 
  • Versa il composto nello stampo da plum cake (ricoperto di carta forno o in silicone) 
  • inforna a forno statico circa 65 minuti a 170 gradi (fai la prova stecchino) Lascia altri 5 minuti dentro al forno spento

Per crema al cioccolato

  • fai bollire il latte, aggiungi il cioccolato a pezzi e sciogli bene, spegni il fuoco e aggiungi lo yogurt, mescola bene e versa sulla torta già cotta

Per la crema pasticcera leggera:

  • polverizza zucchero o eritritolo, scorza di limone ( pelato con il pela patate )  e farina ( se hai il Bimby 20 sec vel 7)
  • aggiungi latte vegetale, la vaniglia e uova, cuoci 10 minuti 90 gradi vel 4( se non usi il bimby, in casseruola un paio di minuti in più )

Per comporre il dolce

  • taglia a fette il plumcake, posiziona le fette “stese” nella pirofila, bagnalebene con il caffè e ricoprile con  lamponi e crema al cioccolato
  • Procedi con un altro strato di fette di plumcake bagnate nel caffè e coprile con la crema pasticciera
  • Lascia raffreddare il dolce poi mettilo in frigo.
  • Al momento di servirlo decoralo con crema al cioccolato e lamponi freschi.

Nutrition

Serving: 12personeCalorie: 363kcalCarbohydrates: 43gProteine: 11gFat: 20gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 53mgPotassio: 286mgFiber: 8gZucchero: 16gVitamina A: 241IUVitamina C: 0.5mgCalcio: 149mgFerro: 2mg
Keyword budinosa, torta
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