La pasta di legumi è un’ottima alternativa alla pasta comune, un modo per variare la nostra alimentazione e per mangiare legumi anche d’estate quando si ha meno voglia di zuppe.
La pasta di piselli in particolare contiene circa 20 gr di proteine ogni 100 gr quindi è perfetta anche per gli sportivi anche nell’ottica di limitare le proteine animali.
Caserecce di piselli al pesto di fagiolini
Una ricetta semplicissima, veloce, proteica e senza glutine, un ottimo modo per mangiare legumi anche d'estate.
Equipment
- 1 frullatore
- 1 ciotola per mescolare la pasta con il condimento
Ingredienti
- 400 gr caserecce di piselli
Per il pesto:
- 500 gr fagiolini pesati crudi
- 50 gr pecorino
- 40 gr basilico fresco
- 40 gr semi di girasole
- qb olio extravergine di oliva
Per decorare:
- qb basilico fresco
- qb semi di girasole
Istruzioni
- frulla tutti gli ingredienti per il pesto
- cuoci la pasta al dente e conserva l'acqua di cottura
- aggiungi al pesto un mestolo di acqua di cottura della pasta (questo aiuterà la cremosità) e frulla ancora bene
- condisci la pasta e servi con basilico fresco e qualche seme di girasole per decorare.
Note
I tempi della ricetta sono calcolati partendo dai legumi già lessati.
Li ho cotti al vapore 45 minuti.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 482kcalCarbohydrates: 64gProteine: 25gFat: 11gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 3gPotassio: 369mgFiber: 14gVitamina A: 1447IUVitamina C: 17mgCalcio: 205mgFerro: 4mg
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