Caserecce di piselli al pesto di fagiolini

La pasta di legumi è un’ottima alternativa alla pasta comune, un modo per variare la nostra alimentazione e per mangiare legumi anche d’estate quando si ha meno voglia di zuppe.

La pasta di piselli in particolare contiene circa 20 gr di proteine ogni 100 gr quindi è perfetta anche per gli sportivi anche nell’ottica di limitare le proteine animali.

Caserecce di piselli al pesto di fagiolini

Una ricetta semplicissima, veloce, proteica e senza glutine, un ottimo modo per mangiare legumi anche d'estate.
Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti
Portata primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 482 kcal

Equipment

  • 1 frullatore
  • 1 ciotola per mescolare la pasta con il condimento

Ingredienti
  

  • 400 gr caserecce di piselli

Per il pesto:

  • 500 gr fagiolini pesati crudi
  • 50 gr pecorino
  • 40 gr basilico fresco
  • 40 gr semi di girasole
  • qb olio extravergine di oliva

Per decorare:

  • qb basilico fresco
  • qb semi di girasole

Istruzioni
 

  • frulla tutti gli ingredienti per il pesto
  • cuoci la pasta al dente e conserva l'acqua di cottura
  • aggiungi al pesto un mestolo di acqua di cottura della pasta (questo aiuterà la cremosità) e frulla ancora bene
  • condisci la pasta e servi con basilico fresco e qualche seme di girasole per decorare.

Note

I tempi della ricetta sono calcolati partendo dai legumi già lessati.
Li ho cotti al vapore 45 minuti.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 482kcalCarbohydrates: 64gProteine: 25gFat: 11gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 3gPotassio: 369mgFiber: 14gVitamina A: 1447IUVitamina C: 17mgCalcio: 205mgFerro: 4mg
Keyword caserecce, fagiolini, pesto, piselli
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