Spaghetti gamberi zucchine e zafferano

Questo spaghetto è grande classico ma in questa ricetta trovate il mio trucchetto per renderli super cremosi!

Spaghetti gamberi zucchine e zafferano

Questa ricetta è davvero semplice ma è anche un ottimo modo per avere un piatto completo, gustoso e leggero che accontenterà tutti.
Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 487 kcal

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti integrali
  • 1 scalogno
  • qb prezzemolo tritato
  • 300 gr gamberi puliti
  • 100 gr panna di soia molto fredda
  • 800 gr zucchine
  • 2 bustine zafferano
  • 1 spicchio aglio

Istruzioni
 

  • soffriggi l'aglio (intero e schiacciato)
  • aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuci circa 25 minuti
  • gli ultimi 5 minuti aggiungi i gamberii
  • cuoci la pasta molto al dente, mettila in padella e termina la cottura (lasciandola al dente), gli ultimi 2 minuti aggiungi lo zafferano (sciolto in poca acqua)
  • a fuoco spento manteca con la panna di soia molto fredda ( io la tengo in freezer gli ultimi 10 minuti)
  • aggiungi il prezzemolo tritato e impiatta.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 487kcalCarbohydrates: 86gProteine: 33gFat: 5gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 121mgSodio: 132mgPotassio: 1015mgFiber: 2gZucchero: 8gVitamina A: 407IUVitamina C: 37mgCalcio: 126mgFerro: 5mg
Keyword pasta, Spaghetti
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