Gnocchi facilissimi e deliziosi da condire nei modi più svariati, oggi ve li presento così su una cremosa vellutata di zucchine. Perfetti se avete amici a cena ma anche per la vostra quotidianità, sono leggeri e sfiziosi.
Vi raccomando di scegliere ricotta biologica di solo siero (ovvero senza panna) perchè più leggera e digeribile.
Gnocchi di zucca e ricotta
Una ricetta semplice, leggera, completa e buonissima…anche i bimbi l'ameranno.
Equipment
- 1 cucchiaio a fori larghi per prendere gli gnocchi
- 1 pentola
- 1 frullatore a immersione o il bimby
- 1 rigagnocchi opzionale
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 650 gr zucca
- 250 gr farina di riso integrale
- 300 gr ricotta bio di solo siero
- 1 cucchiaino rosmarino fresco tritato
- 1 pizzico noce moscata
Per la crema di zucchine:
- 500 gr zucchine
- 1 cipolla
- qb sale marino integrale
- qb olio extravergine di oliva
Per decorare:
- qb prezzemolo essiccato in polvere o prezzemolo fresco
Istruzioni
- cuoci la zucca pulita a vapore per 30 minuti
- mettila in una ciotola la zucca cotta e schiacciala con una forchetta
- aggiungi ricotta, rosmarino, farina, noce moscata e impasta
- forma dei rotolini, passali nello strumento rigagnocchi e cuocili in acqua bollente salata per circa un paio di minuti, prendili con un cucchiaio forato quando vengono a galla
Per la crema di zucchine:
- Trita la cipolla, soffriggila con un filo d’olio, aggiungi le zucchine a pezzi , il sale e cuocile per 20 minuti
- frulla benissimo
- componi il piatto mettendo alla base la crema di zucchine, sopra gli gnocchi , un filo d’olio e la polvere di prezzemolo essiccato ( o prezzemolo fresco tritato finemente). Servi bollenti.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 363kcalCarbohydrates: 71gProteine: 14gFat: 2gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 12mgSodio: 97mgPotassio: 1101mgFiber: 5gZucchero: 12gVitamina A: 14085IUVitamina C: 39mgCalcio: 188mgFerro: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
