Un risotto cremosissimo, leggero e delizioso, facile da preparare e con un gusto incredibile. Il gusto intenso del pecorino si sposa perfettamente con il dolce dei fichi…sorprenderete famigliari e ospiti.
I fichi sono ricchi di fibre e aiutano il transito intestinale. Sono perfetti per gli sportivi, una vera e propria fonte di energia naturale, perchè ricchi di zuccheri, vitamine e sali minerali.
Sebbene siano zuccherino però, permettono di tenere sotto controllo la glicemia grazie alle fibre, al potassio e al magnesio in essi contenuto.
Sono ricchi di calcio e altri minerali, per cui un consumo regolare assicura buona salute delle ossa e dei denti.
Contengono antiossidanti naturali e polifenoli che contribuiscono a mantenere giovani le cellule del corpo e aiutano nella prevenzione di diversi tumori ( tra cui seno, colon e prostata).
Risotto cremoso pecorino e fichi
Equipment
- 1 padella
- 1 pentola per il brodo
- 1 grattugia per il pecorino
Ingredienti
- 400 gr riso carnaroli integrale cottura 40 minuti
- 2,6 L brodo vegetale biologico
- 1 scalogno
- 180 gr formaggio cremoso tipo philadelphia
- 100 gr pecorino grattugiato
- qb olio extravergine di oliva
Per decorare:
- 4 fichi freschi
- 2 cucchiai burro di noci 100% noci
Istruzioni
- metti il formaggio in freezer
- trita lo scalogno e soffriggilo con olio evo
- aggiungi il riso e tostalo 3 minuti
- aggiungi il brodo caldo a poco a poco e cuoci per il tempo di cottura del riso
- a fuoco spento aggiungi il pecorino grattugiato, il formaggio che era in freezer tagliato a pezzi e un po’ di brodo bollente, manteca e lascia riposare 1 minuto
- impiatta e decora il piatto con i fichi freschi a fettine e del burro di noci.Servi bollente
