Gli gnocchi alla fioretta ( o “fioreta” in dialetto veneto) sono un delizioso piatto tipico vicentino che ho rivisitato un po’ inserendo il tocco di colore della barbabietola.
Le barbabietole sono ricche di fibre, aiutano a regolare i livelli di glicemia e colesterolemia. Ricche di folati (vitamina B9), sono molto utili in gravidanza, favoriscono inoltre la salute cardiovascolare grazie alla presenza di nitrati, potassio e antiossidanti.
Gnocchi rosa alla fioretta
Una ricetta semplicissima, colorata e deliziosa che metterà d'accordo tutti.
Equipment
- 1 pentola per cuocere gli gnocchi
- 1 ciotola per impastare
- 1 padella antiaderente per saltare gli gnocchi dopo averli cotti
Ingredienti
- 500 gr fioretta o 250 gr di ricotta normale ( la fioretta è una ricotta liquida)
- 300 gr farina di grano tenero integrale o di riso integrale per la versione senza glutine
- qb sale marino integrale
- 1 cucchiaino noce moscata
- 30 gr burro biologico
- 1 mazzetto salvia fresca
- 140 gr barbabietola pesata già pulita e lessata
Istruzioni
- Unisci farina, fioretta (o ricotta normale), sale, noce moscata e barbabietola frullata
- con l'aiuto di due cucchiai ricava delle quenelle
- scalda in padella il burro con la salvia a fuoco molto basso (attenzione a non farlo bruciare)
- servi gli gnocchi bollenti e decora il piatto con due foglioline di salvia.
Note
Questi gnocchi devono essere irregolari e non troppo piccoli.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 430kcalCarbohydrates: 68gProteine: 21gFat: 8gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 36mgSodio: 208mgPotassio: 400mgFiber: 9gZucchero: 7gVitamina A: 206IUVitamina C: 2mgCalcio: 250mgFerro: 3mg
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