Insalata di farro e verdure

Fresca, gustosa e piena di colori questa insalata di farro si prepara facilmente ed è un piatto unico completo e saporito.

Preparatela il giorno prima per il giorno dopo, si conserva in frigo ben sigillata fino a 5 giorni quindi il mio consiglio è di farne in più così al ritorno dal lavoro…o dal mare troverete un piatto pronto e buonissimo ad attendervi. E’ perfetta per la schiscetta dell’ufficio ma anche della spiaggia perchè sazia e non appesantisce.

Insalata di farro e verdure

La ricetta perfetta per i vostri pranzi o cene estive …ottima anche per la schiscetta dell'ufficio o della spiaggia!
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata piatto unico, primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 489 kcal

Equipment

  • 1 mandolina

Ingredienti
  

  • 300 gr farro decorticato 
  • 300 gr tonno sott'olio ben sgocciolato
  • 400 gr datterini rossi e gialli
  • 2 cucchiai olive denocciolate taggiasche o del tipo che preferite
  • 2 cucchiai capperi
  • 2 cetrioli a fettine sottili tagliati con la mandolina
  • 5 ravanelli a fettine sottili tagliati con la mandolina
  • 150 gr fagioli di soia (edamame) gia cotti (surgelati) o altri legumi a vostro gusto
  • 1 costa di sedano tagliato sottile
  • qb basilico
  • qb origano
  • qb sale marino integrale
  • 1 cipolla Tropea

Istruzioni
 

  • metti in ammollo il farro per 12 ore e dopo cuocilo con del brodo vegetale salato per 25 minuti
  • aggiungi al farro tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigo almeno 2/3 ore .

Note

Consiglio di prepararla la mattina per la sera o il giorno prima.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 489kcalCarbohydrates: 59gProteine: 30gFat: 10gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 3gPotassio: 936mgFiber: 10gVitamina A: 894IUVitamina C: 17mgCalcio: 81mgFerro: 3mg
Keyword Insalata di farro e verdure
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