Una ricetta semplice e profumata con un legume prezioso. Le fave sono infatti ricche di ferro, potassio, magnesio, rame, moltissime vitamine e acido ascorbico. Vanno cotte pochissimo, anche per non rischiare di perdere vitamine e minerali e sono una vera delizia!
Spaghetti cremosi con le fave
Una ricetta vegetariana, semplicissima da realizzare, cremosa e con un delicato profumo di limone che dona freschezza e si sposa perfettamente con il sapore delle fave.
Equipment
- 1 pentola
- 1 padella
Ingredienti
- 400 gr spaghetti integrali
- 350 gr fave fresche sgusciate
- qb sale marino integrale qb
- 80 gr pecorino romano grattugiato
- qb olio extravergine di oliva
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 1 scalogno
- qb basilico fresco
Istruzioni
- Trita lo scalogno e fai un leggero soffritto
- Aggiungi le fave e cuocile circa 7 minuti
- Nel frattempo cuoci la pasta molto al dente
- Salta la pasta in padella e a fuoco spento aggiungi il parmigiano e un pochino di acqua della pasta lasciata intiepidire, mescola bene (si formerà una deliziosa cremina)
- Impiatta aggiungendo un filo d’olio evo, zest di limone e del basilico fresco
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 589kcalCarbohydrates: 94gProteine: 28gFat: 14gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gPotassio: 490mgFiber: 5gVitamina A: 97IUVitamina C: 3mgCalcio: 289mgFerro: 5mg
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