Lasagne cremose peperoni e zucchine

Un tripudio di cremosità queste lasagne e deliziose sono perfette per ogni occasione, da quelle più speciali in due, alle cene con amici, ai compleanni …ma anche per la vostra quotidianità perchè sono preparate con ingredienti semplici e leggeri.

Se non avete mai provato la besciamella con olio extravergine di oliva al posto del burro (senza nulla togliere a quella tradizionale con il burro che è buonissima) provate con queste lasagne…sono davvero speciali…!

I peperoni sono ricchi di sali minerali tra cui fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio, contengono inoltre vitamine del gruppo B, vitamine E, J e K, ma sono soprattutto ricchi di vitamina A e vitamina C. Sono fortemente antiossidanti e contribuiscono a difendere l’organismo dall’azione dei radicali liberi causa di invecchiamento e malattie degenerative croniche.

Le zucchine sono ricche di folati, importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la gestazione, potassio, alleato della salute cardiovascolare, vitamine Ae C dall’azione antiossidante e vitamine del gruppo B coinvolte in numerosi processi metabolici.

Lasagne cremose peperoni e zucchine

Una ricetta vegetariana, leggera, facile e deliziosa, perfetta per ogni occasione…compresa la vostra quotidianità!
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 45 minuti
Tempo totale 2 ore 5 minuti
Portata piatto unico, primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 673 kcal

Equipment

  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 friggitrice ad aria (per le zucchine) opzionale, puoi usare anche una padella o cuocere le zucchine in forno
  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola antiaderente per la besciamella
  • 1 pirofila da forno cm 36×26
  • 1 schiaccia aglio opzionale

Ingredienti
  

  • 270 gr lasagne integrali ho usato quelle integrali della Probios (trovate al Biosapori)
  • 4 peperoni gialli
  • 1 peperone rosso
  • 1 spicchio aglio o cipolla
  • 100 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • 700 gr zucchine
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale

Per la besciamella:

  • 1,8 L latte
  • 90 gr olio extravergine di oliva
  • qb noce moscata
  • qb sale marino integrale
  • 150 gr farina di riso integrale
  • 1 cucchiaino agar agar

Istruzioni
 

Per i peperoni:

  • schiaccia l’aglio, fai un leggero soffritto e aggiungi i peperoni puliti e a pezzetti e il sale
  • cuocili per 30 minuti
  • frullane metà

Per le zucchine:

  • taglia finemente le zucchine con una mandolina e cuocile in friggitrice ad aria con un filo di olio e un pizzico di sale per 20 minuti a 160 gradi 

Per la besciamella:

  • Prepara la besciamella cuocendo a fiamma media tutti gli ingredienti per circa 15 minuti finché cremosa

Per comporre il piatto:

  • Metti nella pirofila strati di pasta, besciamella, crema di peperoni, peperoni, zucchine e parmigiano. Io ne ho fatti 3, l'ultimo strato è solo di besciamella e crema di peperoni (altrimenti le verdure, che sono già cotte, in forno si brucerebbero se)
  • cuoci in forno caldo preriscaldato le lasagne. Quelle che ho utilizzato cuociono 40 min a 180 gradi e non le faccio bollire prima). Lasciale riposare in forno 20 minuti prima di servirle.

Note

I tempi di cottura indicati nella parte iniziale della ricetta comprendono anche quelli di cottura delle verdure e della besciamella.

Nutrition

Serving: 6personeCalorie: 673kcalCarbohydrates: 77gProteine: 27gFat: 26gGrassi saturi: 9gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 15gPotassio: 1124mgFiber: 6gVitamina A: 1028IUVitamina C: 167mgCalcio: 627mgFerro: 3mg
Keyword lasagne, peperoni, zucchine
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