La mia torta preferita dell’autunno, quella che inonda la casa di profumo di mele cotte e cannella, che mette d’accordo tutti e che in famiglia mi chiedono di rifare ancora e ancora….oggi con una piccola variazione sul tema (che ci è piaciuta tantissimo) ho dolcificato questo dolce con la sola frutta, oltre alle mele prugne secche e due banane mature che non sapevo come utilizzare.
Il risultato è stato strepitoso, era dolcissima, naturalmente dolce, soffice e profumata.
Le mele sono ricche di proprietà benefiche per l’organismo, contribuiscono ad abbassare il colesterolo, prevengono le malattie cardiache, aiutano a tenere sotto controllo la glicemia e svolgono azione prebiotica, favorendo la salute della flora batterica intestinale.
Secondo alcuni studi inoltre, gli antiossidanti presenti nelle mele sarebbero in grado di proteggere i polmoni dai danni ossidativi. In particolare la quercetina aiuterebbe a regolare il sistema immunitario e a ridurre l’infiammazione.
Torta di mele e prugne
Equipment
- 1 stampo apribile in silicone 18/20 cm
- 1 fruste elettriche o planetaria
Ingredienti
- 150 gr farina di avena integrale
- 40 gr farina di mandorle non pelate
- 150 gr yogurt bianco non zuccherato
- 2 uova biologiche
- 2 banane grandi e mature
- 1/2 bustina lievito bio con cremor tartaro
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino cannella
- 1 limone biologico succo e buccia grattugiata
- 75 gr olio extravergine di oliva
- 30 gr pinoli
- 10 prugne secche denocciolate
- 3 mele
- 1 pizzico sale marino integrale
Per decorare:
- 1 mela
- 10 gr pinoli
- qb eritritolo a velo opzionale
Istruzioni
- Taglia a fettine sottili 1 mela e tienila da parte per decorare, taglia a cubetti le altre 3 mele
- con le fruste elettriche monta le uova con le banane schiacciate per circa 4/5min finché spumose
- aggiungi le farine e il lievito e mescola piano dal basso verso l’alto, poi aggiungi lo yogurt e mescola ancora
- aggiungi i pinoli, il sale e mescola
- aggiungi olio evo, vaniglia, cannella, buccia di limone grattugiata, succo di limone e mele a cubetti
- versa il composto nella tortiera rivestita di carta forno o in una tortiera apribile di silicone, decora con le fettine di mela e dei pinoli e cuoci 1 ora e 15 minuti a 180 gradi (NB. vedi nota in fondo)
- lascia raffreddare in forno
- decora con pinoli, eritritolo (opzionale)
Note
Nutrition
