Torta di mele e prugne

La mia torta preferita dell’autunno, quella che inonda la casa di profumo di mele cotte e cannella, che mette d’accordo tutti e che in famiglia mi chiedono di rifare ancora e ancora….oggi con una piccola variazione sul tema (che ci è piaciuta tantissimo) ho dolcificato questo dolce con la sola frutta, oltre alle mele prugne secche e due banane mature che non sapevo come utilizzare.

Il risultato è stato strepitoso, era dolcissima, naturalmente dolce, soffice e profumata.

Le mele sono ricche di proprietà benefiche per l’organismo, contribuiscono ad abbassare il colesterolo, prevengono le malattie cardiache, aiutano a tenere sotto controllo la glicemia e svolgono azione prebiotica, favorendo la salute della flora batterica intestinale.

Secondo alcuni studi inoltre, gli antiossidanti presenti nelle mele sarebbero in grado di proteggere i polmoni dai danni ossidativi. In particolare la quercetina aiuterebbe a regolare il sistema immunitario e a ridurre l’infiammazione.

Torta di mele e prugne

Una torta senza zucchero e senza glutine, naturalmente dolce grazie alla sola frutta.
Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Portata Colazione
Porzioni 8 persone
Calorie 324 kcal

Equipment

  • 1 stampo apribile in silicone 18/20 cm
  • 1 fruste elettriche o planetaria

Ingredienti
  

  • 150 gr farina di avena integrale 
  • 40 gr farina di mandorle non pelate
  • 150 gr yogurt bianco non zuccherato
  • 2 uova biologiche
  • 2 banane grandi e mature
  • 1/2 bustina lievito bio con cremor tartaro
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 limone biologico succo e buccia grattugiata
  • 75 gr olio extravergine di oliva
  • 30 gr pinoli
  • 10 prugne secche denocciolate
  • 3 mele
  • 1 pizzico sale marino integrale

Per decorare:

  • 1 mela
  • 10 gr pinoli
  • qb eritritolo a velo opzionale

Istruzioni
 

  • Taglia a fettine sottili 1 mela e tienila da parte per decorare, taglia a cubetti le altre 3 mele
  • con le fruste elettriche monta le uova con le banane schiacciate per circa 4/5min finché spumose
  • aggiungi le farine e il lievito e mescola piano dal basso verso l’alto, poi aggiungi lo yogurt e mescola ancora
  • aggiungi i pinoli, il sale e mescola
  • aggiungi olio evo, vaniglia, cannella, buccia di limone grattugiata, succo di limone e mele a cubetti 
  • versa il composto nella tortiera rivestita di carta forno o in una tortiera apribile di silicone, decora con le fettine di mela e dei pinoli e cuoci 1 ora e 15 minuti a 180 gradi (NB. vedi nota in fondo)
  • lascia raffreddare in forno
  • decora con pinoli, eritritolo (opzionale)

Note

Se usi lo stampo da 18 cm la torta verrà bella alta ma potrebbe essere necessario proseguire la cottura per altri 15 minuti. Ti raccomando, in ogni caso,  di mettere un foglio di alluminio sopra la torta dopo i primi 20 minuti di cottura e di controllare la cottura con uno stecchino dopo un’ora. 
E’ ottima anche tiepida…magari con del gelato alla vaniglia.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 324kcalCarbohydrates: 35gProteine: 7gFat: 19gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 9gPotassio: 349mgFiber: 5gZucchero: 15gVitamina A: 149IUVitamina C: 8mgCalcio: 61mgFerro: 2mg
Keyword mele, prugne,, torta, torta di mele,
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