Oggi vi propongo questa profumatissima crostata di mele con una frolla leggera a base di uova (di gallinelle felici), olio extravergine di oliva, farina integrale e farina di mandorle.
La frutta secca aiuta in generale a tenere sotto controllo l’impatto glicemico di ciò che mangiamo, nel caso di questa crostata, il ripieno è particolarmente dolce grazie alle mele cotte e all’uvetta senza aggiunta di altri zuccheri.
Crostata di mele
Una crostata leggere, senza burro che inonderà le vostre case di profumo di mela e cannella.
Equipment
- 1 stampo per crostate cm 20
- 1 frusta elettrica
- 1 ciotola
- 1 matterello
- 1 stampino per biscotti opzionale, per decorare con la pasta avanzata
Ingredienti
- 200 gr farina di grano tenero integrale
- 100 gr farina di mandorle
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio cannella
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 50 gr eritritolo o zucchero
Per il ripieno:
- 2 mele grosse o tre piccole
- 2 cucchiai uvetta sultanina
- 1 cucchiaino cannella
- 2 cucchiai pinoli
- 1 cucchiaio Kuzu si tratta di un addensante naturale facilmente reperibile on line e nei negozi bio, ha proprietà benefiche per la salute, vedi sezione "ingredienti" nella home page del blog
Per completare:
- 1 cucchiaino eritritolo a velo o zucchero
Istruzioni
- In una ciotola monta il tuorlo e l'uovo con l'eritritolo (o lo zucchero)
- aggiungi olio evo, cannella, zest di limone e mescola
- aggiungi le farine, lavora l'impasto dapprima con un cucchiaio di legno, poi con le mani e forma una palla, lasciala riposare una ventina di minuti
- con l'aiuto di un matterello stendi l'impasto su un foglio di carta forno, adagia il foglio con l'impasto steso sopra nello stampo per crostate e sistemalo bene, con l'impasto avanzato puoi formare dei biscottini con la forma che desideri
Per il ripieno
- pulisci e taglia a tocchetti le mele, cuocile circa 15 minuti con un pò d'acqua (non troppa, in caso aggiungila a poco a poco). le uvette, i pinoli e la cannella
- quando le mele sono cotte sciogli bene un cucchiaio di kuzu in mezzo bicchiere d'acqua e versa sulle mele ancora in cottura, mescola e continua a cuocerle per altri due minuti finchè il liquido da bianco diventa trasparente e il sughetto si addensa
- versa sopra la frolla nella tortiera e completa con dei biscottini di frolla
- cuoci in forno statico, preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti e lascia riposare in forno (semiaperto) per circa mezz'ora.
- spolvera con l'eritritolo o lo zucchero a velo e servi tiepid (ottima) o temperatura ambiente.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 289kcalCarbohydrates: 35gProteine: 7gFat: 18gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 45mgSodio: 10mgPotassio: 160mgFiber: 6gZucchero: 5gVitamina A: 93IUVitamina C: 3mgCalcio: 57mgFerro: 2mg
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