Un plumcake morbidissimo che profuma di cannella, di zucca e …d’autunno.
La zucca ha poche calorie ma è ricca di antiossidanti, che abbassano il rischio di malattie croniche come il cancro e malattie cardiovascolari.
Le principali vitamine della zucca sono la vitamina A, vitamina C, vitamina E e folati che potenziano il sistema immunitario. Favorisce la salute degli occhi e una buona vista ed è inoltre benefica per la nostra pelle.
Plumcake variegato zucca e cioccolato
Ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine.
Equipment
- 1 stampo da plumcake cm 23, in silicone (o normale con carta forno)
- 1 frullatore
- 1 vaporiera
Ingredienti
- 240 gr farina di avena integrale
- 30 gr cacao amaro
- 530 gr zucca pulita da semi e buccia
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 70 gr eritritolo
- 300 gr yogurt bianco non zuccherato
- 2 cucchiaini lievito bio con cremor tartaro
- 1 cucchiaino cannella
Per decorare:
- qb crema al cioccolato fondente non zuccherata opzionale
Istruzioni
- Frulla tutti gli ingredienti tranne il cacao
- dividi a metà il composto e aggiungi il cacao in una metà, frulla ancora bene
- versa il composto a cucchiaiate nello stampo da plumcake alternando cucchiaiate di impasto al cacao con quello senza
- cuoci in forno caldo preriscaldato a 175 gradi per 1 ora e 20 minuti. Lascia raffreddare in forno.
- Quando freddo decora con crema al cioccolato (passaggio opzionale).
Note
I tempi complessivi indicati comprendono anche la cottura a vapore della zucca.
La consistenza del plumcake appena uscito dal forno è molto morbida nel cuore ma è così che deve essere, fatelo raffreddare in forno senza aggiungere minuti di cottura altrimenti verrà duro.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 260kcalCarbohydrates: 38gProteine: 8gFat: 14gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 9gColesterolo: 2mgPotassio: 482mgFiber: 5gZucchero: 5gVitamina A: 5660IUVitamina C: 6mgCalcio: 106mgFerro: 2mg
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