Pane integrale alla zucca

Un pane perfetto per essere spalmato con il vostro burro di frutta secca peferito al mattino o con della cioccolata o, per la versione salata, con hummus, stracchino ….o accompagnato con pomodori secchi e olio evo. Insomma via libera alla fantasia e provatelo perchè è semplicemente delizioso!

La zucca è fonte di caroteni, pro-vitamina A, E e folati, contiene anche vitamina C ed è ricca di minerali tra cui magnesio, fosforo e potassio.

Gli antiossidanti in essa contenuti abbassano il rischio di malattie croniche come cancro e malattie cardiovascolari.

Pane integrale alla zucca

Una ricetta semplicissima con cui potrete fare deliziose colazioni, merende o semplicemente accompagnare i vostri secondi piatti. Potete prepararlo con il lievito madre fresco se lo avete, altrimenti va benissimo quello essiccato.
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 10 minuti
tempo di lievitazione 3 ore
Portata accompagnamento, antipasto, Aperitivo, Colazione, merenda
Porzioni 10 persone
Calorie 193 kcal

Equipment

  • 1 stampo da plum cake in silicone cm 23

Ingredienti
  

  • 150 gr pasta madre rinfrescata in alternativa 13 gr di lievito madre secco
  • 225 gr farina integrale di farro
  • 225 gr semola di grano duro integrale io di grano Timilia
  • 225 gr zucca
  • 325 gr acqua
  • 1 cucchiaino sale marino integrale
  • 30 gr semi di zucca
  • 30 gr semi di girasole

Istruzioni
 

  • Diluisci la pasta madre con l’acqua (se usi il lievito madre secco aggiungilo dopo la farina ) aggiungi farina, sale e tutti gli altri ingredienti, mescola e lavora bene con le mani
  • metti l’impasto in uno stampo da plum cake o forma una pagnotta con le mani,
  • pratica dei taglietti con il coltello sopra al pane e aggiungi qualche semino di zucca decorativo
  • copri con un telo umido e lascia riposare tutto il giorno se usi la pasta madre fresca altrimenti, con quella secca, ci vogliono circa 3 ore di lievitazione,
  • inforna a 190 gradi i primi 10 minuti e poi a 180 per altro 30 minuti. Vedi nota in fondo.
  • Taglia il pane quando freddol.

Note

Puoi mettere all’interno del forno un pentolino pieno d’acqua per preservare l’umidità e lasciare il pane dentro al forno spento per qualche minuto per dare maggiore croccantezza.

Nutrition

Serving: 10personeCalorie: 193kcalCarbohydrates: 35gProteine: 8gFat: 4gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 236mgPotassio: 284mgFiber: 7gZucchero: 1gVitamina A: 1921IUVitamina C: 2mgCalcio: 25mgFerro: 2mg
Keyword pane, pane integrale, zucca
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