Babaganoush al basilico con piselli freschi

Il babaganoush è una deliziosa ricetta mediorientale (vegana) cremosa, ricca di gusto e molto versatile perchè può essere completata in modi diversi con le verdure che preferite e può essere servita come antipasto o come piatto unico magari accompagnata da del buon pane di casa.

Segnatevi questa ricetta facilissima perchè è davvero sorprendentemente gustosa.

I piselli sono ricchi di proteine e fonti di vitamine (soprattutto la A ed E, ma anche B1,B2,B9, acido folico, vitamina C e K). Contengono diversi sali minerali (potassio, ferro, fosforo, calcio, magnesio, zolfo, sodio e zinco). Contengono inoltre fibre solubili, amidi e zuccheri

Babaganoush al basilico con piselli freschi

Una deliziosa e facilissima ricetta mediorientale, vegana e molto versatile, perfetta come antipasto o come piatto unico accompagnata da del buon pane di casa tostato. la ricetta tradizionale è rivisitata in chiave più italiana.
Preparazione 5 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata antipasto, piatto unico
Cucina mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 307 kcal

Equipment

  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 pentola per cuocere i piselli
  • 1 leccarda da forno

Ingredienti
  

  • 4 melanzane devono essere medio-grandi, otterrete circa 700 gr di polpa di melanzane cotte,
  • 70 gr tahina
  • 1 limone (il succo)
  • 1 cucchiaino paprika dolce
  • 1 cucchiaino curcuma
  • qb pepe nero
  • qb origano
  • 1/2 cucchiaino sale marino integrale
  • 1 spicchio aglio
  • 30 gr basilico fresco

Per completare:

  • 250 gr piselli freschi pesati già puliti
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 2 foglie basilico
  • qb paprika dolce

Istruzioni
 

  • Cuoci le melanzane intere a 200 gradi per 40 minuti
  • Falle raffreddare (tagliandole a metà per accellerare il raffreddamento), spolpale e frullane la polpa con aglio, limone, tahina e spezie
  • fai bollire i piselli per 6 minuti e poi tuffali in acqua e ghiaccio in modo tale da tenere il colore bello brillante
  • versa il babaganoush in una ciotola, aggiungi un filo di olio evo e della paprika dolce, i piselli, basilico fresco e crostoni di pane tostato. Gustalo temperatura ambiente.

Note

Le porzioni riportate sopra sono indicative, se lo servite come antipasto su crostini di pane ne avrete a sufficienza per 10 persone.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 307kcalCarbohydrates: 41gProteine: 11gFat: 14gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 5gGrasso monoinsaturo: 6gSodio: 310mgPotassio: 1339mgFiber: 19gZucchero: 20gVitamina A: 1251IUVitamina C: 40mgCalcio: 99mgFerro: 3mg
Keyword babaganoush, basilico, melanzane, piselli
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