Il babaganoush è una deliziosa ricetta mediorientale (vegana) cremosa, ricca di gusto e molto versatile perchè può essere completata in modi diversi con le verdure che preferite e può essere servita come antipasto o come piatto unico magari accompagnata da del buon pane di casa.
Segnatevi questa ricetta facilissima perchè è davvero sorprendentemente gustosa.
I piselli sono ricchi di proteine e fonti di vitamine (soprattutto la A ed E, ma anche B1,B2,B9, acido folico, vitamina C e K). Contengono diversi sali minerali (potassio, ferro, fosforo, calcio, magnesio, zolfo, sodio e zinco). Contengono inoltre fibre solubili, amidi e zuccheri
Babaganoush al basilico con piselli freschi
Una deliziosa e facilissima ricetta mediorientale, vegana e molto versatile, perfetta come antipasto o come piatto unico accompagnata da del buon pane di casa tostato. la ricetta tradizionale è rivisitata in chiave più italiana.
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
- 1 pentola per cuocere i piselli
- 1 leccarda da forno
Ingredienti
- 4 melanzane devono essere medio-grandi, otterrete circa 700 gr di polpa di melanzane cotte,
- 70 gr tahina
- 1 limone (il succo)
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino curcuma
- qb pepe nero
- qb origano
- 1/2 cucchiaino sale marino integrale
- 1 spicchio aglio
- 30 gr basilico fresco
Per completare:
- 250 gr piselli freschi pesati già puliti
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 2 foglie basilico
- qb paprika dolce
Istruzioni
- Cuoci le melanzane intere a 200 gradi per 40 minuti
- Falle raffreddare (tagliandole a metà per accellerare il raffreddamento), spolpale e frullane la polpa con aglio, limone, tahina e spezie
- fai bollire i piselli per 6 minuti e poi tuffali in acqua e ghiaccio in modo tale da tenere il colore bello brillante
- versa il babaganoush in una ciotola, aggiungi un filo di olio evo e della paprika dolce, i piselli, basilico fresco e crostoni di pane tostato. Gustalo temperatura ambiente.
Note
Le porzioni riportate sopra sono indicative, se lo servite come antipasto su crostini di pane ne avrete a sufficienza per 10 persone.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 307kcalCarbohydrates: 41gProteine: 11gFat: 14gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 5gGrasso monoinsaturo: 6gSodio: 310mgPotassio: 1339mgFiber: 19gZucchero: 20gVitamina A: 1251IUVitamina C: 40mgCalcio: 99mgFerro: 3mg
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